यह क्या है और यह कहां है?
सेल्यूलोज एक कार्बनिक यौगिक है जो प्रकृति में बहुत व्यापक है, क्योंकि यह पौधों के ऊतकों की एक सहायक बनावट है। यह अनाज, फल और विशेष रूप से चोकर और कुछ सब्जियों (रेडिकियो और लेट्यूस) में भी पाया जाता है; मानव जीव, हालांकि, इसे पचा नहीं सकता है, क्योंकि यह एंजाइमों से रहित है जो इसे सरल और आत्मसात करने योग्य पदार्थों में अलग करने में सक्षम है। नतीजतन, सेल्युलोज कैलोरी-मुक्त होता है और मल के साथ निष्कासित होता है, जिससे यह मात्रा और स्थिरता का सामना करता है; इन विशेषताओं के कारण, इसे अघुलनशील आहार फाइबर माना जाता है।
सुविधाएँ और गुण
सेल्युलोज चिह्नित हीड्रोस्कोपिक गुणों का आनंद लेता है (यह पर्यावरणीय आर्द्रता को अवशोषित करता है, अपने वजन के 10 गुना तक बढ़ जाता है); बड़ी मात्रा में पानी को शामिल करने की क्षमता सूजन का कारण बनती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग तक पहुंचती है, सूजन होती है, मल की मात्रा और वजन बढ़ जाती है, लेकिन तृप्ति और क्रमिक वृत्तों में सिकुड़न भी होती है।
हल्का रेचक प्रभाव कब्ज की उपस्थिति में इसे उपयोगी बनाता है, जबकि यह आंतों की गतिशीलता (दस्त, चिड़चिड़ा आंत्र) की सभी स्थितियों में contraindicated है।
जब बृहदान्त्र तक लगभग अपरिवर्तित रहता है, तो स्थानीय माइक्रोबियल वनस्पति द्वारा सेल्यूलोज को आंशिक रूप से किण्वित किया जाता है, जिसमें रेचक प्रभाव के साथ फैटी एसिड की रिहाई होती है। समान फैटी एसिड आंतों के श्लेष्म के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और, उनकी अम्लता के आधार पर, अच्छे बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल पर्यावरणीय स्थिति बनाते हैं, लेकिन रोगजनकों के लिए शत्रुतापूर्ण।
क्या यह अमिडो से अलग है
स्टार्च और सेल्युलोज, पौधे की उत्पत्ति को साझा करते हुए और दोनों ग्लूकोज से बने होते हैं, बल्कि संरचनात्मक और कार्यात्मक दोनों प्रकार से अलग-अलग पॉलीसेकेराइड होते हैं: स्टार्च पौधे का ऊर्जा आरक्षित है, जबकि सेल्यूलोज इसकी संरचना (जड़ें) का आधार है, उपजी और पत्ते)।
रासायनिक दृष्टिकोण से, हालांकि, यह अंतर बहुत सूक्ष्म है और बस इस कारण से कि विभिन्न ग्लूकोज इकाइयां एक साथ जुड़ती हैं। सेल्युलोज, वास्तव में, स्टार्च की तरह ही एक पॉलीसेकेराइड है। इसे प्रतिष्ठित किया जाता है क्योंकि यह विभिन्न बी-ग्लूकोज मोनोमर्स (स्टार्च में α- ग्लूकोज) की एक रेखीय (बल्कि रमीकृत) श्रृंखला से बना होता है, जो एक बी 1, 4 बंधन द्वारा एक साथ बंधा होता है। यह ये बंधन हैं जो मानव पाचन एंजाइमों के लिए अविभाज्य हैं (जो α-ग्लाइकोसिडिक स्टार्स को तोड़ने का प्रबंधन करते हैं)। इसके विपरीत, कुछ जानवरों के रूमेन में और लकड़ी से भोजन करने वाले कीटों के पाचन तंत्र में, रोगाणुओं ( र्यूमिनोकोसी और बैक्टेरॉइड्स स्यूसिनोजेन्स ) होते हैं, जो विशेष एंजाइम ( सेल्युलस और सेलोबायसिस ) से संपन्न होते हैं, जो सेल्यूलोज को चीनी में बदलने में सक्षम होते हैं।
दो टर्मिनल इकाइयों को छोड़कर, सेलूलोज़ का एक कच्चा फार्मूला है (C 6 H 10 O 5 ) n । स्रोत और वनस्पति प्रजातियों के आधार पर, प्रत्येक मैक्रोमोलेक्यूल के लिए ग्लूकोज इकाइयां 300 से 10, 000 तक होती हैं; पॉलिमराइजेशन की डिग्री जितनी अधिक होगी, उसका वाणिज्यिक मूल्य भी उतना ही अधिक होगा।
hemicellulose
हेमीसेल्यूलोज एक कार्बनिक बहुलक है जो सेल्युलोज के समान है, जिसमें से यह कम डिग्री के पोलीमराइजेशन (<pm) से भिन्न होता है और अन्य मोनोसैकराइड्स (xylose, mannose, arabicose) से बना होता है।
प्रयोजनों
सबसे अच्छा सेलूलोज़ कपास से प्राप्त होता है (इसमें 90-95% का प्रतिशत होता है), लेकिन यह लकड़ी से प्राप्त होता है (इसमें 40-50% होता है) और पुआल।
सेल्युलोज का व्यापक रूप से न केवल आहार क्षेत्र (स्लिमिंग कार्यक्रमों में और एक रेचक के रूप में उपयोगी) में उपयोग किया जाता है, बल्कि फार्मास्युटिकल क्षेत्र (टैबलेट से सक्रिय अवयवों की रिहाई को संशोधित करने में सक्षम धुंध और कोटिंग्स), कॉस्मेटिक (जेल की तैयारी के लिए), स्टेबलाइजर्स, पेलिसोलेंटी, डेंटिफ्रीज), युद्ध (विस्फोटकों का निर्माण), टेक्सटाइल (रेयॉन, लियोसेल) और कई अन्य (कागज के उत्पादन के लिए सेलूलोज़ का उपयोग प्रसिद्ध है)।
