E385 EDTA (कैटेलियम डिकोडिको का ETILENDIAMMINOTETRACET)
डिसोडियम कैल्शियम एथिलीनमाइनेटेट्रासेट एक सिंथेटिक एंटीऑक्सिडेंट और सीक्वेंसिंग कंपाउंड है, जिसमें धातु के अणुओं को कोटिंग करने का कार्य उनकी प्रतिक्रियाशीलता को अवरुद्ध करता है।
ईडीटीए खाद्य उद्योग में एक व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला यौगिक है और सबसे ऊपर यह औद्योगिक रूप से मसालों, मेयोनेज़, सब्जियों, फलियों, डिब्बाबंद या डिब्बाबंद क्रस्टेशियंस, जमे हुए क्रस्टेशियंस, कम वसा वाले मार्जरीन आदि में जोड़ा जा सकता है।
यह पाउडर के रूप में कुछ डिटर्जेंट में भी इस्तेमाल किया जाता है, केसिन और एल्बम के लिए एक विलायक के रूप में, और दवा में भारी विषाक्त पदार्थों के उपचार के लिए।
जोखिम: खनिज खराबी, उल्टी, दस्त, पेट और मांसपेशियों में ऐंठन, रक्त जमावट विकार और मूत्र में रक्त।
बताते चलें कि फिलहाल EDTA की विषाक्तता पर कई अध्ययन अभी तक नहीं हुए हैं और इस संबंध में परस्पर विरोधी शोध चल रहे हैं। इस योज्य युक्त खाद्य पदार्थों की बार-बार खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।
खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2.5 मिलीग्राम।
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