E325 - सोडियम लैक्टेट

E325 सोडा फैक्टरी

सोडियम लैक्टेट, लैक्टिक एसिड का सोडियम नमक है, जो प्राकृतिक रूप से भोजन के जीवाणु किण्वन द्वारा निर्मित एक एसिड है, जबकि औद्योगिक रूप से स्टार्च और गुड़ के जीवाणु किण्वन द्वारा निर्मित होता है। यह संभव है कि ये योजक (लैक्टेट), इस एसिड से व्युत्पन्न किए जा रहे हैं, उन लोगों में असहिष्णुता पैदा कर सकते हैं जो लैक्टोज को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

सोडियम लैक्टेट सिंथेटिक मूल का एक यौगिक है - और साथ ही एक एंटीऑक्सिडेंट - यह एक अम्लता नियामक भी है। लैक्टिक एसिड (और लैक्टेट्स) को संरक्षक के रूप में भी उपयोग किया जाता है, मुख्यतः कवक और खमीर के खिलाफ। यह पनीर, शक्करयुक्त बादाम, मिठाई, बर्फ क्रीम, फलों के जेली, सूप और फलों के संरक्षण में निहित हो सकता है।

विषाक्तता के अपने स्तर पर परस्पर विरोधी राय है। ऐसा नहीं लगता है कि इस समय कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव हैं, भले ही यह नवजात शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि उनके पास अभी तक लैक्टेट के इन रूपों को चयापचय करने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं हैं।

खुराक ADI: /

E326 POTASSIUM LACTATE → SEE E325

E327 SOCCER LACTATE → SEE E325