व्यापकता
आटिचोक वनस्पति मूल का एक भोजन है जो खाद्य पदार्थों के सातवें समूह से संबंधित है; रसोई में हम फूल खाते हैं (आर्टिचोक के साथ व्यंजनों को देखें), जबकि पत्तियों और जड़ों में अन्य उपयोग पाए जाते हैं, विशेषकर फाइटोथेरेप्यूटिक क्षेत्र में और शराब उद्योग में।
लाओन का आटिचोक उसी नाम के फ्रांसीसी क्षेत्र से अपना नाम लेता है; खाद्य भाग में फूल के बाहरी पैमानों (लुगदी), पुंज और तने का गूदा होता है।
लाओन आटिचोक चिंताओं का पाक उपयोग: ऐपेटाइज़र, साइड डिश, सॉस और व्यंजन।
पोषण संबंधी विशेषताएं
सभी आटिचोक की तरह, यहां तक कि लोन अपने पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है और किसी भी आहार के लिए उधार देता है।
यह कैलोरी में कम है, मुख्यतः प्रोटीन में, कई घुलनशील फाइबर होते हैं और इसमें कई खनिज लवण, विटामिन और अन्य लाभकारी अणु होते हैं।
इसकी एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल सामग्री के लिए धन्यवाद, यह चयापचय रोगों के खिलाफ पोषण चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; विशेष रूप से: हाइपरग्लाइकेमिया और टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया।
इंसुलिन (घुलनशील फाइबर) कब्ज से लड़ने में मदद करता है, गैस्ट्रिक तृप्ति की धारणा को बढ़ाता है, आंतों के अवशोषण (ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने और लिपिड के अवशोषण को कम करता है) को नियंत्रित करता है और आंतों के बैक्टीरियल शोरा में सुधार करके प्रोबायोटिक के रूप में कार्य करता है। यह मोटापे, डायबिटिक, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक और हाइपरट्रिग्लिसराइडेमिक के आहार में आटिचोक को बहुत उपयोगी बनाता है।
आटिचोक के एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल ठेठ सिनारिना है, यह एक अणु है जो अपने मजबूत और कई स्वास्थ्य कार्यों के लिए जाना जाता है। विशेष रूप से, यह यौगिक यकृत पर एक सुरक्षात्मक और शुद्ध करने वाली भूमिका को प्रकट करता है, कोलेस्टरोलमिया में सुधार करता है और पित्त प्रवाह को उत्तेजित करता है।
नायब : सिनारिन की एकाग्रता के लिए धन्यवाद, लाओन के आटिचोक के पत्तों के जलसेक ने कोलेगोग और कोलेरेटिक (पाचन) कार्यों को चिह्नित किया है।
खारा और विटामिन पोषक तत्वों के लिए: लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और एस्कॉर्बिक एसिड (वीट सी) की मात्रा बाहर है।
लाओन आटिचोक शाकाहारी, शाकाहारी, लैक्टोज और लस असहिष्णुता (सीलिएक रोग) के लिए उपयुक्त है।
औसत भाग नुस्खा के अनुसार बदलता रहता है। इसे एक सीमा के रूप में उपयोग करने के लिए मानते हुए, यह मानते हुए कि खाद्य भाग केवल 34% है, एक वयस्क के लिए आटिचोक की मात्रा लगभग 400-800g (140-280g खाद्य पदार्थ) हो सकती है।
लोन आटिचोक और वजन घटाने
लाओन आटिचोक का उपयोग हाल ही में वजन घटाने के उद्देश्य से भोजन की खुराक के उत्पादन में किया गया है।
इस पसंद का कारण स्पष्ट नहीं है; उत्पाद लेबल पर स्लोगन के अनुसार, इस अर्क को वसा कोशिकाओं को "नष्ट" करने का कार्य करना चाहिए।
सबसे पहले, एडिपोसाइट्स का विनाश पूरी तरह से वांछनीय प्रभाव नहीं है (वसा ऊतक बहुत महत्वपूर्ण अंतःस्रावी कार्यों के साथ एक ऊतक है)। इसके अलावा, लोन की आटिचोक एक रासायनिक संरचना को प्रस्तुत नहीं करती है जैसे कि किसी भी लिपोलाइटिक प्रभाव को परिकल्पित करने के लिए।
कंपनियां लोन की आटिचोक का प्रस्ताव कैप्सूल (सिनारिना, अन्य पॉलीफेनोल्स और इनुलिन) में सूखे अर्क के रूप में लेती हैं, जिसे भोजन के समय दैनिक रूप से लिया जाता है।
अंत में, लाओन आटिचोक पर आधारित भोजन की खुराक का कोई वजन घटाने प्रभाव नहीं है। वे एडिपोसाइट्स को नष्ट नहीं करते हैं, वे वसा ऊतक से वसा नहीं जुटाते हैं, न ही वे सेलुलर लिपोलिसिस को बढ़ावा देते हैं। इस संदर्भ में, यह टाला जाने वाला उत्पाद है।
केवल उपयोगी उपयोग पॉलीफेनोल्स और इनुलिन के स्रोत के रूप में हो सकता है:
- ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करें।
- परिवर्तित चयापचय मापदंडों (कोलेस्टरोलमिया, ग्लाइसेमिया और ट्राइग्लिसराइडिया) की बहाली को बढ़ावा देना।
- यकृत शुद्धि को बढ़ावा देना।
एनबी : सूचीबद्ध सभी प्रभावों को केवल उचित आहार और नियमित मोटर गतिविधि के साथ समवर्ती रूप से प्राप्त किया जा सकता है।
बॉटनी पर नोट्स
लाओन का आटिचोक कच्चे हरे आटिचोक के समूह के अंतर्गत आता है, जीनस सिनारा को, स्कोलिमस प्रजाति को, विरिडीस किस्म को और लोन उपवर्णता को।
इसकी खेती मुख्य रूप से उत्तरी क्षेत्रों में की जाती है, जहाँ जलवायु अधिक कठोर होती है।
इसकी अच्छी पैदावार है और विशेष रूप से उपजाऊ मिट्टी में, फूल काफी आयाम (लगभग 15 सेमी का बेसल व्यास) तक पहुंचता है।
खंड खुले नहीं हैं, बहुत लंबे, नुकीले लेकिन सुस्त और चमकीले हरे नहीं हैं। इनमें अधिकांश खाद्य भाग होते हैं। कहा लुगदी, यह मांसल है, बहुत नरम नहीं है और गैर-पचने योग्य रेशेदार लामिना से जुड़ा हुआ है।
