टमाटर

जिज्ञासा

वर्षों के दौरान, आदिम गोल्डन सेब सबसे तात्कालिक शाब्दिक अनुवाद में तब्दील हो गया था: स्वर्ण पोमेल या, और अधिक बस, टमाटर, सब्जी के शुरू में सुनहरे रंग के लिए श्रद्धांजलि में। सफलता के लिए चढ़ाई असाधारण थी: अपनी खोज के क्षण से, टमाटर जल्द ही सब्जियों का राजा बन गया, अपने मूल स्वाद के लिए, अपने रूबी रंग के लिए और अनगिनत लाभकारी गुणों के लिए, प्रकल्पित और वास्तविक।

चावल और टूना के साथ भरवां टमाटर

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टमाटर के नाम

टमाटर के लिए जिम्मेदार उपनामों की सूची तब तक है जब तक इसके लाभकारी गुण हैं: थोड़ा सा भ्रम है, इसलिए इस सब्जी के नामकरण को स्पष्ट करना सही है। हमने परिचय में उल्लेख किया है कि "टमाटर" शब्द पुरातन शब्द "गोल्डन पोमेल" के एक संलयन का परिणाम है; यह शब्द, वर्तमान एक में बदलने से पहले, पूरे इतिहास में विभिन्न संयोजनों को रेखांकित करता है: सभी के बीच, हम "पोम डी'आमोर" को याद करते हैं, आमतौर पर फ्रांसीसी अभिव्यक्ति, क्योंकि कामोद्दीपक क्षमता को सब्जी के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था।

इतना कि टमाटर जुनून पर प्रभाव (काल्पनिक) प्रभावों के साथ कई औषधि और जादुई मनगढ़ंत चीजों का मुख्य घटक बन गया। फ्रांसीसी "पॉम डी डामोर" से शुरू होकर, एंग्लो-सैक्सोंस ने अपनी भाषा में अभिव्यक्ति को " प्यार के सेब " के रूप में अनुकूलित किया: यह कहा जाता है कि वाल्टर रैले (रानोके द्वीप के संस्थापक) ने इंग्लैंड की रानी एलिसबेटा की रानी को एक टमाटर का पौधा दिया।, यह डबिंग, वास्तव में, प्यार का सेब ।

यह माना जाता है कि यहां तक कि टमाटर का नाम भी अभिव्यक्ति "पोमो देई मोरी" की विकृति का परिणाम है: लाल फल, वास्तव में, एबर्जिन के एक ही परिवार से संबंधित है, एक सब्जी जो अतीत में पसंदीदा और थी। पूरे अरब जगत में अधिक व्यापक।

लेकिन टमाटर के नामकरण के बारे में कहानी अभी खत्म नहीं हुई है: इतालवी भाषा को छोड़कर, टमाटर का नाम, कई देशों में, एज़्टेक टमाटर से उत्पन्न होता है (अधिक सटीक रूप से, सबसे सही शब्द xitomatl होगा, रूट x- खोया वर्षों से)।

व्यापकता

स्पष्ट रूप से सलाद और आमतौर पर भूमध्य स्वादिष्ट व्यंजनों के निर्विवाद स्टार, टमाटर यूरोपीय भूमि में स्पेनिश विजय के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देता है। अठारहवीं शताब्दी तक, टमाटर केवल एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता था क्योंकि इसके फल (पीली त्वचा के साथ समय पर) विषाक्त और बहुत जहरीले माने जाते थे। चिंतन करना, यह सिद्धांत पूरी तरह से आधारहीन नहीं है, यह विचार करते हुए कि टमाटर जहरीले पौधों (जैसे बेलोनिया) के एक ही परिवार के हैं; किसी भी मामले में, तथ्य यह है कि टमाटर पूरी तरह से हानिरहित है - संवेदनशील या एलर्जी विषयों को छोड़कर।

टमाटर, मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी, हालांकि यह 1540 में यूरोप में पहुंच गया, केवल 1600 की दूसरी छमाही के लिए पकड़ना शुरू कर दिया। जल्द ही, सब्जी की खेती जंगल की आग की तरह फैल गई और, जलवायु परिस्थितियों का पता लगाना अधिक अनुकूल है, टमाटर ने अपने सुनहरे पीले रंग की पोशाक (इसलिए गोल्डन पोमो नाम) को वर्तमान माणिक लाल में बदल दिया।

उन्होंने 1700 तक भोजन प्रयोजनों के लिए टमाटर उगाना शुरू कर दिया, और सजावटी लोगों को अलग रखा; फिर भी, यह रेखांकित करना अच्छा है कि इटली रसोई में टमाटर पेश करने वाले पहले राज्यों में से एक था।

वर्तमान में, खेती की तकनीक तेजी से परिष्कृत हो गई है; टमाटर की मांग कई वर्षों से बहुत अधिक है और इन सब्जियों का इतालवी निर्यात अब दुनिया में सबसे ऊपर है।

वानस्पतिक वर्णन

वनस्पति टमाटर को वनस्पति विज्ञान में सोलनम लाइकोपर्सिकम (या लाइकोपर्सिकोन एस्कुलेंटम के अनुसार जिसे फाइटोसैनेटिक विनियमन द्वारा स्थापित किया गया है) के रूप में जाना जाता है: यह सोलानासी के परिवार से संबंधित एक वार्षिक वनस्पति पौधा है, जिसके लाल फल भूमध्य व्यंजनों और पूरे इटली के प्रतीक हैं।

टमाटर के पौधे में एक चढ़ाई (या रेंगने वाला) तना होता है: इटैलिक जलवायु, अत्यधिक आर्द्र, फलों के एक प्रगतिशील गिरावट और रेंगने वाले पौधे का कारण बन सकता है, इस कारण से यह समर्थन का उपयोग करने के लिए बेहतर है।

टमाटर के पौधे के तने को प्यूबिसेंट बालों की पत्तियों, पेनेटोसैट द्वारा कवर किया जाता है, जो एक विशेषता और अचूक खुशबू देते हैं: पत्तियां काफी बड़ी, अनियमित और कई पत्तियों से बनी होती हैं।

उपजी या पत्तियों का विकास निर्धारित या अनिश्चित हो सकता है:

निर्धारित विकास: एक सटीक क्षण में, एपिक कली एक पुष्पक्रम में बदल जाती है, जिससे कि - पहले से मौजूद पत्तियों के धुरा के स्तर पर - नए अंकुर विकसित होते हैं: इस तरह, टमाटर का पौधा एक विशिष्ट रसीला आदत मानता है। आमतौर पर, टमाटर के पौधे का निर्धारित विकास फल की यंत्रीकृत कटाई के लिए उपयुक्त है।
अनिश्चितकालीन विकास: एपिकल मेरिस्टेम (प्रजनन के लिए उपयोग किया जाने वाला पादप) पौधे के पूरे जीवन में नए पत्ते पैदा करने के कार्य को बनाए रखता है और इसी तरह, पत्तियों के धुरी के स्तर पर पुष्पक्रम विकसित होते रहते हैं।

[साइट से लिया गया: www.agraria.org]

चलो जारी रखें, अब, फूलों के विश्लेषण के साथ वानस्पतिक विवरण।

टमाटर के फूलों को पत्तियों के कुल्हाड़ी पर उत्पन्न होने वाले 4 से 12 तक चर पुष्पक्रम में वर्गीकृत किया जाता है; टमाटर के फूल छोटे, उभयलिंगी और पीले रंग के होते हैं।

टमाटर मांसल जामुन होते हैं, आकार और आकार में बहुत चर प्रजातियों और विविधता के आधार पर। हमें याद है:

लंबे आकार के टमाटर: मेराम्मा, सैन मार्ज़ानो
चिकना गोल टमाटर: सनराइज, मोंटेकार्लो
काटने का निशानवाला टमाटर: समर, पैंटानो, फ्लोरेंटाइन
चेरी और खजूर टमाटर (चेरी टमाटर)
खोखले टमाटर अंदर: टमाटर फा फारसीर
कुचल आकार, गर्भनाल, ग्लोबोज आदि के साथ टमाटर।

आम तौर पर, त्वचा का रंग लाल लाल होता है, लेकिन इस मामले में भी, छाया प्रजातियों के आधार पर अलग-अलग रंगों को ले सकती है: नारंगी, पीला, हरा, लाल और हरा, आदि। टमाटर का विशिष्ट रूबी लाल रंग कपड़े के कारण होता है। एक रंगद्रव्य, लाइकोपीन की उपस्थिति।

टमाटर को विभाजित करने वाले "अंश" को लॉगगिआस कहा जाता है: प्रत्येक लॉज में कई डिसाइडल और चपटा बीज होते हैं।

भूमि और जलवायु

जैसा कि हम जानते हैं, दुनिया में सबसे व्यापक बागवानी फसल - ताजा खपत और औद्योगिक उपयोग के लिए - बिल्कुल टमाटर है: किसी भी मामले में, हालांकि इटली इन फलों का एक बड़ा उत्पादक है, लेकिन जलवायु हमेशा इसके विकास के अनुकूल नहीं होती है ।

टमाटर ठंढ से डरता है, इसलिए इतालवी जलवायु में पौधे की वृद्धि गर्मियों के दौरान ही होती है: