प्रोटीन
प्रोटीन पॉलीमाइड बॉन्ड्स से बंधे 100 से अधिक अमीनो एसिड से बना बहुलक अणु होते हैं (छोटे अमीनो एसिड चेन को पॉलीपेप्टाइड्स या पेप्टाइड्स कहा जाता है); प्रोटीन की संरचना कम या ज्यादा लंबी हो सकती है, खुद पर मुड़ी और अन्य अणुओं के लिए तय हो सकती है (ऐसे कारक जो इसकी जटिलता को निर्धारित करते हैं और इसके जैविक कार्य को चिह्नित करते हैं)। इन संरचनाओं को वर्गीकृत किया जा सकता है: प्राथमिक संरचना, द्वितीयक संरचना (α- हेलिक्स और be-शीट), तृतीयक संरचना और चतुर्धातुक संरचना।
प्रोटीन के कार्य
प्रकृति में प्रोटीन कई कार्य करता है और सबसे अच्छा ज्ञात निश्चित रूप से संरचनात्मक एक है; ज़रा सोचिए कि हमारे शरीर का हर ऊतक मैट्रिक्स पेप्टाइड्स (जैसे मांसपेशी फाइबर, हड्डी मैट्रिक्स, संयोजी ऊतक और, एक निश्चित दृष्टिकोण से, यहां तक कि रक्त) द्वारा गठित एक कंकाल या बहुलक मोज़ेक पर आधारित है।
कोई कम महत्वपूर्ण जैव-विनियमन और रासायनिक / हार्मोनल मध्यस्थता का कार्य नहीं है, वास्तव में प्रोटीन एंजाइम और कई हार्मोन दोनों के मूल घटक हैं।
रक्त में, प्रोटीन एक महत्वपूर्ण परिवहन कार्य भी निभाता है; यह हीमोग्लोबिन (ऑक्सीजन परिवहन), ट्रांसफ़रिन (लौह परिवहन), एल्बुमिन (लिपिड अणुओं का परिवहन), आदि का मामला है।
अभी भी संचार धारा के भीतर, प्रोटीन प्रतिरक्षा रक्षा के रूप में उपयोगी साबित होता है; वे ANTICORPI का गठन करते हैं, रोगजनकों के खिलाफ शरीर की प्रतिक्रिया में उपयोगी लिम्फोसाइटों द्वारा उत्पादित आवश्यक अणु।
अंत में, प्रोटीन - लेकिन अधिक सटीक रूप से अमीनो एसिड - का उपयोग हेपेटिक न्यूरोग्लुसोजेनेसिस के माध्यम से ऊर्जावान प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है और प्रति ग्राम 4 किलोकलरीज (किलो कैलोरी) प्रदान करता है। यह एक बल्कि जटिल प्रक्रिया है, जो संक्रमण और विचलन के माध्यम से, शरीर को हाइपोग्लाइकेमिया की स्थिति में ग्लूकोज का उत्पादन करने की अनुमति देता है (संभवतः उपवास, विशेष रूप से तीव्र और / या लंबे समय तक मांसपेशियों के प्रयास, रोगविज्ञान या प्रतिकूल नैदानिक स्थितियों, आदि से प्रेरित)। कुछ न्योग्लुकोजेनिक अमीनो एसिड भी केटोजेनिक हो सकते हैं, जिससे उनके रूपांतरण से कीटोन बॉडी नामक एसिड के अणु निकलते हैं।
एनबी। प्रोटीन का ऊर्जा कार्य सीमांत और शर्करा और वसा के अधीन होना चाहिए।
अमीनो एसिड
अमीनो एसिड कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन से बना चतुर्धातुक अणु हैं। 500 से अधिक प्रकार ज्ञात हैं और उनके संयोजन पेप्टाइड्स के असंख्य रूपों को अलग करते हैं। साधारण, एल-अमीनो एसिड, 20 हैं: एलैनिन, आर्जीनिन, एस्पेरेगिन, एस्पार्टिक एसिड, सिस्टीन, ग्लूटामिक एसिड, ग्लूटामाइन, ग्लाइसिन, हिस्टिडाइन, आइसोलेसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, प्रोलाइन, सेरीन, थ्राइन, थ्रोनिन। और वेलिना । उत्तरार्द्ध के चयापचय से एनओएन-साधारण या सामयिक अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त करना संभव है जो मुख्य रूप से हार्मोन, एंजाइम या मध्यवर्ती अणु (कार्निटाइन, होमोसिस्टीन, क्रिएटिन, टॉरिन, आदि) का गठन करते हैं।
साधारण अमीनो एसिड के बीच, कुछ को शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसे ESSENTIAL कहा जाता है; वयस्क व्यक्ति के लिए 9 हैं: फेनिलएलनिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसिन, लाइसिन, मेथिओनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन । बच्चों में, सभी में 11 हैं; पिछले वाले जोड़े गए हैं: हिस्टिडीन और आर्जिनिन ।
अमीनो एसिड के अन्य वर्गीकरण हैं: उनके पक्ष श्रृंखलाओं की ध्रुवीयता (तटस्थ एपोलर, तटस्थ ध्रुवीय, अम्लीय आवेश, मूल आवेश) या जड़ समूह (हाइड्रोफोबिक, हाइड्रोफिलिक, अम्लीय, मूल, सुगंधित) के प्रकार के आधार पर।
ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड
आवश्यक लोगों में क्रमशः तीन अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें ब्रांच्ड चेन (बीसीएए) कहा जाता है, क्रमशः: ल्यूसीन, आइसोलेकिन और वेलिन ; ख़ासियत जो दूसरों से शाखाओं वाले चेन एमिनो एसिड को अलग करती है, ऊर्जा उत्पादन के एक अलग चयापचय मार्ग द्वारा दर्शाया गया है।
जैसा कि पहले से ही समझाया गया है, संक्रमण-विचलन के बाद, अधिकांश अमीनो एसिड का उपयोग निओग्लुकोजेनेसिस के लिए किया जा सकता है और ऑर्सेसेटेट या पाइरूवेट के रूप में क्रेब्स के चक्र में प्रवेश कर सकता है। अंततः, अगर कोई वास्तविक आवश्यकता थी, तो रक्तप्रवाह में मौजूद कुछ अमीनो एसिड यकृत हेपेटोसाइट्स में प्रवेश करेंगे और ग्लूकोज से बाहर निकल जाएंगे; ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड के लिए यह नहीं करता है। दूसरों की तुलना में, बीसीएएएएस अणुओं की मांसपेशियों द्वारा उपयोग करने योग्य हैं, और यह ख़ासियत उन्हें प्रत्यक्ष ऊर्जा उत्पादन और ग्लाइकोजन स्टोरों की पुनःपूर्ति के लिए रूपांतरण में अधिक प्रभावी बनाती है; यह कहे बिना जाता है कि, यदि जीव पर्याप्त रूप से खिलाया जाता है, तो ब्रांच्ड अमीनो एसिड का अपचय, लगभग एक अप्रासंगिक न्यूरोग्लोजेनिक भाग का प्रतिनिधित्व करता है; ग्लूकोज ALWAYS प्राथमिक ऊर्जा स्रोत बना रहता है, इसलिए, रक्त शर्करा और ग्लाइकोजन भंडार SUFFICIENTI की स्थितियों में, यहां तक कि एक साधारण एथलेटिक प्रदर्शन के दौरान, यह डरने का कोई कारण नहीं है कि मांसपेशियों को ब्रंचयुक्त चेनिनो एसिड के अधिशेष की आवश्यकता है।
