क्लासिक बेंत चीनी और चुकंदर के अलावा, ग्लूकोज पर आधारित प्राकृतिक मिठास के अन्य प्रकार हैं।
सबसे अच्छा ज्ञात निश्चित रूप से फ्रुक्टोज है, फिर मेपल आता है, जबकि ताड़ की चीनी कम व्यापक लगती है। एनबी। फ्रुक्टोज के बारे में अधिक जानने के लिए, समर्पित लेख देखें।
मेपल और पाम से, चीनी को अलग तरीके से निकाला जाता है। दोनों मामलों में यह एक सिरप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है लेकिन, रिश्तेदार मीठी सॉस (पौधे का अलग हिस्सा) की उत्पत्ति से संबंधित काफी अंतर के कारण, शोधन प्रक्रिया काफी अलग है।
अन्य बातों के अलावा, विशेष रूप से हाल के वर्षों में, हम नए प्रकार के प्राकृतिक शर्करा के जन्म या प्रकटीकरण के गवाह हैं; कुछ उदाहरण हैं: सिरप (मेपल, एगेव, कॉर्न इत्यादि), नारियल की चीनी, आमसेक (अंकुरित चावल) आदि।
