ई 472 एस्टर ऑफ द मोनो और डिग्लिसराइड्स ऑफ़ फैटी एसिड

E471 मोनो और वसा अम्लों के डिजीजेस

E472a: मोनो और एसाइलाइटिस के एसिटिक एसिड के एस्टर

E472b: मोनो और लैग्लिसराइड्स के लैक्टिक एसिड के एस्टर

E472c: मोनो- और डाइग्लिसराइड्स के साइट्रिक एसिड के एस्टर

E472d: मोनो- और डाइग्लिसराइड्स के टार्टरिक एसिड के एस्टर

E472e: मोनो- और डाइक्लाइसेराइड्स के डाइसेटाइलटार्टिक एसिड के एस्टर

E472f: मोनो और एग्लिसराइड्स के एस्टर का परिसर (टैटारिक, एसिटिक)

फैटी एसिड के मोनो और डिग्लिसराइड्स के एस्टर ग्लिसरॉल, प्राकृतिक फैटी एसिड और अन्य कार्बनिक एसिड (एसिटिक, लैक्टिक, टैटारिक, साइट्रिक) से प्राप्त खाद्य योजक हैं।

फैटी एसिड विशेष रूप से पौधे की उत्पत्ति के होते हैं, लेकिन पशु मूल के वसा का भी उपयोग किया जा सकता है।

प्राप्त यौगिक कई उत्पादों का एक संयोजन है और आंशिक रूप से पचने वाली प्राकृतिक वसा के समान एक संरचना है और अन्य प्राकृतिक वसा के साथ एस्ट्रिफ़ाइड है।

फैटी एसिड के मोनो और डिग्लिसराइड्स का उपयोग विभिन्न उत्पादों में किया जाता है, जो एक पायसीकारी और स्थिर करने वाले फ़ंक्शन के साथ होता है। विशेष रूप से वे तेल और वसा में शामिल हो सकते हैं, कुछ प्रकार की रोटी और बिस्कुट, रस्क में, पके हुए माल में, मसले हुए तैयारियों में, जाम में, शिशुओं के लिए बेबी फूड में, पैनटोन में और कबूतर में।

बिस्कुट, रस्क, पैनेटोन्स और कबूतर में, इन उत्पादों की खुशबू और कोमलता को बनाए रखने के लिए विशेष रूप से फैटी एसिड के मोनो और डाइलीसेराइड का उपयोग किया जाता है।

फिलहाल मनुष्यों के लिए कोई ज्ञात नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं हैं क्योंकि जीव सभी घटकों को बिल्कुल सामान्य एसिड और प्राकृतिक मूल के वसा जैसे चयापचय करता है।

खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 50 मिलीग्राम।