परिचय
हम उसके बारे में बात करते हैं, जो विश्व वनस्पति उद्यानों का सम्राट है: वास्तव में, टमाटर अपनी अच्छाई के लिए और अपने लाभकारी गुणों के लिए, "मुट्ठी भर" सब्जियों की रैंकिंग पर चढ़ गया है, कुछ ही वर्षों में पोडियम कमा रहा है। पहली बार अपने आदर्श रूप से खतरनाक फलों के लिए संदिग्ध आँखों से देखा, टमाटर, बाद के वर्षों में, वनस्पति उद्यान में आम तौर पर विदेशी पौधे के रूप में प्रशंसा की गई थी: वर्तमान में, टमाटर रसोई में मैलाबैलिटी के लिए और फाइटोथेरेपी में इसके गुणों के लिए सराहना की जाती है।
पोषण संबंधी गुण
जैसा कि हमने देखा है, टमाटर, हालांकि अपेक्षाकृत देर से - अमेरिका से आयातित अन्य सब्जियों की तुलना में - इतालवी व्यंजनों में, भूमध्य आहार का एक प्रधान बन गया है।
टमाटर पानी में समृद्ध हैं, जो 94% से अधिक बनाता है; कार्बोहाइड्रेट लगभग 3% का प्रतिनिधित्व करते हैं, जबकि प्रोटीन की गणना 1.2% के आसपास, 1% पर फाइबर और अंत में, वसा केवल 0.2% का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसके लिए, एक सौ ग्राम ताजे टमाटर केवल 17 किलो कैलोरी लाते हैं।
टमाटर में असतत विटामिन मात्रा होती है: हम समूह बी, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन डी और सबसे ऊपर, विटामिन ई से विटामिन को याद करते हैं, जो टमाटर को ज्ञात एंटीऑक्सीडेंट और विटामिनाइजिंग गुणों के साथ प्रदान करते हैं।
खनिज घटक भी बहुत महत्वपूर्ण है: लोहा, जस्ता, सेलेनियम, फास्फोरस और कैल्शियम साइट्रेट के साथ जुड़े, टारट्रेट और नाइट्रेट्स तालमेल में कार्य करते हैं जो पुन: खनिज और कट्टरपंथी विरोधी गुणों को सुनिश्चित करते हैं।
पाचन को बढ़ावा देने के लिए जैविक एसिड की सामग्री, जैसे मैलिक, साइट्रिक, सक्सेनिक और ग्लूटेनिक भी मामूली है।
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लाभकारी गुण
पिछले विश्लेषण से पता चलता है कि टमाटर पोषण संबंधी पहचान तीसरी सहस्राब्दी के उपभोक्ता की जरूरतों के लिए पूरी तरह से अनुकूल है: सब्जी वास्तव में कैलोरी में कम है (केवल 17 प्रति 100 ग्राम), इस प्रकार "आधुनिक" कम कैलोरी आहार के लिए, खनिज बनाना और विटामिनाइजिंग, मूत्रवर्धक, पाचन और - सबसे ऊपर - स्वादिष्ट।
लेकिन टमाटर के लाभकारी गुण अभी तक समाप्त नहीं हुए हैं; हमने ड्यूरिसिस (मूत्रवर्धक गुणों) को उत्तेजित करने के लिए इसकी चिह्नित क्षमता का उल्लेख किया है, इसलिए सब्जी भी एक उत्कृष्ट ताज़ा और शुद्ध करने वाली है, जो अतिरिक्त कचरे को खत्म करने के लिए उपयोगी है। यह संपत्ति सल्फर की उपस्थिति से बढ़ी है, इसकी विषहरण क्षमताओं के लिए धन्यवाद।
इसके अलावा, टमाटर, कार्बनिक अम्ल की उपस्थिति के कारण, लार और गैस्ट्रिक पाचन को उत्तेजित करता है: पेट का पीएच कम करना, वास्तव में, पाचन इष्ट है (विशेष रूप से स्टार्च का)। इस कारण से, हालांकि, गैस्ट्रिक जलन या नाराज़गी से पीड़ित लोगों के लिए टमाटर की सिफारिश नहीं की जाती है।
फाइबर - हेमिकेलुलोज और सेल्यूलोज, छील में केंद्रित - कब्ज और आलसी आंत की गिरावट के लिए, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं।
टमाटर भी सोलनिन से समृद्ध होता है, एक जहरीला प्राकृतिक पदार्थ जो हरे टमाटरों में रहता है जो पूरी तरह से पका नहीं होता है: सोलनिन सिरदर्द, पेट और गैस्ट्रिक दर्द के लिए जिम्मेदार होता है।
टमाटर का उपयोग कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स के गोलार्ध में भी किया जाता है।
संकेत
इसके औषधीय गुणों के कारण, कब्ज के लिए टमाटर की सिफारिश की जाती है, एक अच्छा उत्तेजित आंत्र, मधुमेह रोगियों को, शर्करा में गरीबी को, उच्च रक्तचाप को (नमक की कम मात्रा के कारण), जो अधिक वजन वाले हैं, गाउट के रोगियों के लिए, गठिया, यूरीमिया और वे सभी जो अपने स्वास्थ्य की उपेक्षा नहीं करना चाहते हैं। [ स्वास्थ्य के पौधों के एनसाइक्लोपीडिया से लिया गया। जी। डिबाइन द्वारा]
मतभेद
हालांकि लाभकारी गुण प्रदर्शन करने में सक्षम है, टमाटर अपने दोषों के लिए भी जाना जाता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लाल फल पेट के एसिड से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है, लेकिन यह सब नहीं है: टमाटर हिस्टामाइन में समृद्ध है, हर तरह से एक जैविक बम है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने में सक्षम है, कभी-कभी गंभीर भी। इस संबंध में, कई संवेदनशील लोग टमाटर की देखभाल करने के बाद, या उन्हें कम मात्रा में खाने के बाद बस जिल्द की सूजन के बारे में शिकायत करते हैं।
टमाटर लेक्टिन जेस्ट्रो-आंतों के म्यूकोसा के साथ बातचीत कर सकता है और सूजन को बढ़ा सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बदल सकता है, पोषक तत्वों की खराबी, आदि [जेनेट्री एस। ब्लैंड, सारा एच। बेनम द्वारा आनुवंशिक पोषण से लिया जाता है]
टमाटर में विभिन्न एलर्जीनिक प्रोटीन होते हैं, जिससे खाद्य एलर्जी होती है; इनमें से हम लाइक और 1 को याद करते हैं; लाइक और 2; 2Apoligalatturonasi; सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज; pectinesterase। [इससे लिया गया ।wikipedia.org/]
सौंदर्य प्रसाधन में टमाटर
टमाटर के गुणों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है: उदाहरण के लिए, हाथों की त्वचा पर तैयार मिश्रण को लगाने से, टमाटर के रस को ग्लिसरीन और नमक के साथ मिलाकर लगाने से ये नरम और चिकने होंगे। यह मत भूलो, कि टमाटर के अर्क के साथ कई सौंदर्य मास्क तैयार किए गए हैं, जो पौष्टिक, टोनिंग और टोनिंग गुणों के लिए उपयोगी हैं।
अंत में, मुँहासे को कम करने के लिए भी टमाटर से तैयार क्रीम के आवेदन की सिफारिश की जाती है।
