डॉ। रॉबर्टो उलियानो द्वारा
वयस्कों और बच्चों के लिए लाभ
अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक लेख ऑक्सफोर्ड में आधिकारिक यूरोपीय कैंसर अनुसंधान केंद्र EPIC द्वारा कुछ साल पहले किए गए एक अध्ययन के आंकड़ों की पुष्टि करता है ( यूरोपीय संभावना जांच कैंसर और पोषण में) : जो लोग शाकाहारी भोजन शैली का पालन करते हैं पश्चिमी दुनिया के विशिष्ट रोगों के जोखिम के जोखिम को कम कर रहे हैं: निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर, हृदय रोग का जोखिम कम, रक्तचाप का स्तर कम, टाइप II मधुमेह का कम जोखिम और विशेष रूप से आंत में कैंसर के अनुबंध का कम जोखिम ।
शाकाहारियों की संख्या के लिए इटली यूरोप में पहले स्थान पर है, 6 मिलियन से अधिक लोग, 10% आबादी, अपने भोजन शैली के अनुसार विभिन्न प्रकारों में विभाजित है। जो लोग शाकाहारी भोजन ग्रहण करते हैं उनकी अलग-अलग प्रेरणाएँ होती हैं: नैतिक, स्वास्थ्य, दार्शनिक, धार्मिक। वास्तव में, कम सख्त शाकाहारी मांस या मछली नहीं खाते हैं, लेकिन दूध और अंडे को स्वीकार करते हैं, जबकि शाकाहारी भी उन्हें बाहर नहीं करते हैं। आधे रास्ते में ओवो-वेजिटेरियन हैं जो दूध को छोड़ देते हैं, लेकिन अंडे को नहीं।
शाकाहारी आबादी में मजबूत वृद्धि वैज्ञानिक समर्थन के कारण भी है, जो इंगित करता है कि यह आहार - यदि अच्छी तरह से संतुलित और विविध है - पोषण संबंधी कमियों का कोई ठोस खतरा पेश नहीं करता है और प्रत्येक जीवन चक्र के लिए उपयुक्त है।
बच्चों के साथ कैसे व्यवहार करें?
क्या उनके विकास के लिए इस प्रकार के पोषण के अधीन होना सही और उचित है?
यह निस्संदेह है कि सभी पशु उत्पादों के बहिष्कार के बाद शाकाहारी बच्चे कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी 12 की कमियों के संपर्क में आते हैं; इसके अलावा, सांख्यिकीय अध्ययन से संकेत मिलता है कि शाकाहारी बच्चे, हालांकि आदर्श में, सर्वाहारी बच्चों की तुलना में कम दर से बढ़ते हैं, और फिर किशोरावस्था के दौरान समान होते हैं।
इन मामलों में एक पोषण विशेषज्ञ के साथ पोषण की योजना बनाना उचित होगा, जो विकास में कुप्रभाव से बचने के लिए तौर-तरीकों को इंगित करता है या कई बार खिला के खराब प्रबंधन से उत्पन्न कुपोषण भी होता है! इसलिए, शाकाहारी भोजन के लिए या उसके खिलाफ साइडिंग के बिना, बच्चे के इष्टतम मनोवैज्ञानिक-शारीरिक विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और ट्रेस तत्वों के सही सेवन को प्राथमिकता के रूप में रखें, जो यह तय करेगा कि अकेले प्लेट पर क्या रखा जाए!
