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डॉ। निकोला साकची द्वारा - पुस्तक के लेखक: ड्रग्स एंड स्पोर्टिंग डोपिंग -
कुछ खाद्य पदार्थ हमें कैंसर से कैसे बचाते हैं
कई अध्ययनों से पता चला है कि आबादी में ट्यूमर के कुछ वर्गों की घटना घट जाती है जो नियमित रूप से विशेष खाद्य पदार्थ खाते हैं। इस शोध के प्रकाश में, आगे के अध्ययनों ने यह समझने की कोशिश की है कि इन परिणामों में अंतर्निहित आणविक तंत्र क्या थे; इस तरह, प्राकृतिक उत्पत्ति के यौगिकों के विभिन्न वर्ग, ट्यूमर के विकास के विपरीत करने में सक्षम थे। ये प्राकृतिक पदार्थ ट्यूमर के विकास की प्रक्रियाओं में विभिन्न स्तरों पर हस्तक्षेप करने में सक्षम हैं:
- कुछ यौगिक कार्सिनोजेन्स की सक्रियता को रोककर कार्य करते हैं;
- दूसरों ने खुद ट्यूमर के विकास का मुकाबला किया;
- आगे के अणु कैंसर को जन्म देने वाले रक्त वाहिकाओं के निर्माण में बाधा उत्पन्न करते हैं;
- अन्य अभी भी कैंसर कोशिकाओं के एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु) को उत्तेजित करके कार्य करते हैं;
- इसके अलावा, विभिन्न पदार्थों की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि भी ट्यूमर की शुरुआत का मुकाबला करने में मदद करती है;
- अंत में कई अणु प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में सक्षम होते हैं, जो ट्यूमर के विकास को नियंत्रित करने का कार्य करते हैं।
प्राकृतिक मूल के ये सभी पदार्थ पौधों के विभिन्न वर्गों में पाए गए हैं और इसलिए उन फलों और सब्जियों में मौजूद हैं जो नियमित रूप से खाए जाते हैं, या जो कि प्रत्येक सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं।
जैसा कि पहले कहा गया है, ये पदार्थ कई हैं और एक ही भोजन में मौजूद नहीं हैं, लेकिन पौधे की उत्पत्ति के विभिन्न यौगिकों में पाए जाते हैं जिन्हें हम आसानी से जोड़ सकते हैं। आज, इन खाद्य पदार्थों को "न्यूट्रास्युटिकल्स" के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, अर्थात्, ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें सक्रिय तत्व स्वास्थ्य गतिविधियों में सक्षम हैं, इस मामले में एक ट्यूमर-विरोधी अर्थ में हैं।
कैंसर रोधी खाद्य पदार्थ
परिचय के बाद, हम सूचीबद्ध कर सकते हैं कि ये एंटी-कैंसर खाद्य पदार्थ क्या हैं।
जैव रसायन या फार्माकोलॉजी के पाठ किए बिना, जो इस संदर्भ में फिट नहीं होते हैं, हम खुद को सक्रिय यौगिकों की पहचान करने और यह समझने के लिए सीमित करेंगे कि उनका सर्वोत्तम तरीके से उपयोग करना कैसे संभव है।
सूली पर चढ़ा हुआ
इस परिवार में गोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेवॉय गोभी, क्रेस, शलजम, फूलगोभी आदि सब्जियां शामिल हैं। इन सब्जियों के एंटीट्यूमोर गुण ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक पदार्थ से निकलते हैं। इन पदार्थों को पहले से ही कीमोथेरपी के सहायक के रूप में अध्ययन किया जा रहा है। ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स इन पदार्थों का सबसे अच्छा स्रोत हैं।
इन सब्जियों के एंटी-ट्यूमर को एक त्वरित खाना पकाने की आवश्यकता होती है, संभवतः भाप के साथ, और एक अच्छा चबाने, जबकि खपत से पहले अत्यधिक सिमुलेशन से बचना चाहिए।
लहसुन
लहसुन में एलिना नामक एक पदार्थ होता है , जो लौंग को तोड़ने के बाद एक एंजाइम के संपर्क में आता है जो इसे एलिसिन में परिवर्तित कर देता है, जो बदले में कई पदार्थों को जन्म देता है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने और उनके विकास को बढ़ावा देने में सक्षम होते हैं। apoptosis। इन अणुओं को बल्बों के कुचलने के बाद छोड़ा जाता है; परिणामस्वरूप, सबसे अच्छा स्रोत निश्चित रूप से ताजा कच्चे कटा हुआ लहसुन है।
सोयाबीन
हर रूप में (बीन, मिसो, सॉस, टोफू, दूध, आदि) सोया में आइसोफ्लेवोन्स नामक पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से जिनिस्टिन में, जो हार्मोनल बेस ट्यूमर (स्तन, प्रोस्टेट) के विकास में हस्तक्षेप करता है। यह दिखाया गया है कि उनके पास ऑन्कोप्रिवेंटिव गतिविधियां हैं, क्योंकि सेक्स हार्मोन के लिए उनकी समानता के लिए धन्यवाद, वे महत्वपूर्ण हार्मोनल गतिविधि के बिना उसी के रिसेप्टर्स से बंधते हैं।
इन पदार्थों को लेने का सबसे अच्छा तरीका आज के आइसोफ्लेवोन की खुराक का उपयोग करने के बजाय पूरे खाद्य पदार्थ खाना है।
हल्दी
हल्दी अदरक परिवार का एक मसाला है, जो मुख्य रूप से भारत में उगाया जाता है।
इस पौधे में करक्यूमिन नामक एक पदार्थ होता है जो ट्यूमर के विकास के विभिन्न कारकों पर कार्य करता है। इस पदार्थ ने विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और एंटीजेनोजेनिक गुण दिखाए हैं, लेकिन एंटीट्यूमर गतिविधि का अभी तक गहराई से अध्ययन नहीं किया गया है।
हमने यह भी देखा है कि कर्क्यूमिन की उपलब्धता बढ़ाने के लिए, इसे काली मिर्च के साथ लेना चाहिए। यह मसाला कॉकटेल सूप, पास्ता व्यंजन और मांस के स्वाद के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन ट्यूमर की शुरुआत को रोकने के लिए भी।
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