सार्डिन

मछली और उसके मांस का विवरण

सार्डिन, जिसे सार्डिन या सार्डिन के रूप में भी जाना जाता है, भूमध्यसागरीय और यूरोपीय अटलांटिक महासागर के पानी में एक आम मछली हैं।

उनके शरीर, पक्षों पर पतला और संपीड़ित, लगभग 20 सेमी लंबा है और इसमें एक विशेषता सिल्वर रंग है जो पीठ पर एक नीले बैंड के साथ हरे-जैतून की बारीकियों को जन्म देता है।

सार्डिन के मीट बहुत निविदा और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए प्रसंस्करण और संरक्षण की गहन गतिविधि का विषय होना चाहिए। जब ताजा होता है, तो चुन्नी में एक नाजुक और सुखद, गैर-अमोनिया गंध होती है। शरीर कठोर और दृढ़ है, एक चमकदार उपस्थिति और पक्षपाती तराजू के साथ, पेट को सूजन नहीं करना चाहिए। गलफड़ों का रंग गुलाबी होता है, जो लाल रंग का होता है; अंत में, आंख को एक काले रंग की पुतली के साथ उभारा जाना चाहिए, न कि लाल होना।

पोषण संबंधी गुण

पोषण के दृष्टिकोण से सार्डिन एक उत्कृष्ट भोजन है। नियासिन, विटामिन डी, विटामिन बी 12, फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम और सेलेनियम का अच्छा स्रोत कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध है।

इस अंतिम पहलू को उपभोक्ता को गुमराह नहीं करना चाहिए: सार्डिन वास्तव में प्रसिद्ध ओमेगा-थ्री वसा में बहुत समृद्ध होते हैं जो हृदय और वाहिकाओं की रक्षा करते हैं जो हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हैं।

सार्डिन इसलिए एक किफायती, स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली हैं। उन्हें केवल गाउट से पीड़ित लोगों से बचा जाना चाहिए और उन लोगों द्वारा संयम में सेवन करना चाहिए, हालांकि स्वस्थ, इस स्थिति से परिचित हैं। यदि नमक में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों द्वारा मॉडरेशन में सेवन किया जाना चाहिए।

जब खाना पकाने के सार्डिन को तलना के उच्च तापमान तक नहीं पहुंचना अच्छा होता है क्योंकि इन स्थितियों में कीमती ओमेगा-तीन वसा आसानी से बदल जाते हैं।

सार्डिन [100 ग्राम]	कैलोरी	प्रोटीन	ग्रासी	कोलेस्ट्रॉल	कार्बोहाइड्रेट	सोडियम
	किलो कैलोरी	जी	जी	मिलीग्राम	जी	मिलीग्राम
तेल में सार्डिन	208	22.3	12.1	140	0	480
ताजा सार्डिन	129	20.8	4.5	84	1.5	66

रेसिपी: सार्डिन पर आधारित सिंगल डिश

एक पूर्ण दोपहर के भोजन के लिए हमारा नुस्खा: तोरी 200 ग्राम, ताजा सार्डिन 150 ग्राम, पास्ता 100 ग्राम, काला जैतून 20 ग्राम, जैतून का तेल 10 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम।

कुल कैलोरी: 711

प्रोटीन: 45.1 ग्राम (25%)

वसा: 22.3 ग्राम (28%)

कार्बोहाइड्रेट: 88.1 ग्राम (46%)