E520 - E523 - एल्यूमीनियम सल्फेट्स

E520 अल्यूमिनम सल्फेट

E521 एल्यूमीनियम और सोडा सल्फेट

E522 एल्यूमीनियम सल्फेट और पोटेशियम

E523 एल्यूमीनियम सल्फेट और अमोनिया

ये सभी उपर्युक्त उत्पाद एल्यूमीनियम से प्राप्त सिंथेटिक मूल के यौगिक हैं। वे पारदर्शी क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में आते हैं। पानी में आसानी से घुलनशील, वे इथेनॉल में अघुलनशील हैं।

वे प्रोटीन वर्षा को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किए जाते हैं, उदाहरण के लिए पक प्रक्रिया के दौरान। वे प्रसंस्करण के दौरान संयंत्र संरचना को मजबूत करने में भी योगदान करते हैं।

वे विभिन्न खाद्य पदार्थों में शामिल हो सकते हैं जैसे कि पाउडर में अंडे का सफेद भाग, कैंडिड और क्रिस्टलीकृत फल और सब्जियां।

यदि एल्यूमीनियम सल्फेट्स की उच्च खुराक का सेवन किया जाता है, तो शरीर में एल्यूमीनियम का संचय हो सकता है और गुर्दे और यकृत में समस्याएं हो सकती हैं।

हालांकि, सामान्य खुराक में, यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित प्रतीत होता है।

खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.0 मिलीग्राम।

ईएफएसए 2008 नोट

• आहार जोखिम के परिणामस्वरूप शरीर में एल्यूमीनियम की प्रवृत्ति को देखते हुए, एएफसी पैनल ने सहनीय दैनिक सेवन (TDI) के बजाय एल्यूमीनियम के लिए सहनीय साप्ताहिक सेवन (TWI) स्थापित करना अधिक उचित पाया । उपरोक्त अध्ययनों से सामने आए संकेतों के सेट के आधार पर, वैज्ञानिक समूह ने 1 मिलीग्राम एल्यूमीनियम / किग्रा बीडब्ल्यू / सप्ताह का एक टीडब्लूआई सेट किया।