वे क्या हैं?
सौंफ़ के बीज - जो वास्तव में पौधे के फल को बनाते हैं फेनीक्लम वल्गारे मिल - चौदहवीं शताब्दी के बाद से फाइटोथेरेपी और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
खेती की गई सौंफ़ टैप रूट के साथ एक वार्षिक या द्विवार्षिक संयंत्र है; ऊंचाई में 60-80 सेमी तक पहुंच जाता है और आधार पर सफेद गांठ का सेवन करता है (नर और मादा के बीच "लोकप्रिय" अंतर केवल उस आकार को संदर्भित करता है जो पौधे लेता है लेकिन पूरी तरह से निराधार है)।
पोषक तत्व और सक्रिय तत्व
सौंफ़ के बीज (अधिक सही ढंग से परिभाषित "अचेनी": achene के लिए एक सूखे फल का मतलब अधिक या कम कठोर पेरिकार्प होता है और जिसमें एक ही बीज होता है जो पेरिकारप से अलग होता है) आवश्यक तेलों में एक रासायनिक संरचना होती है; सबसे महत्वपूर्ण सक्रिय तत्व हैं:
- ट्रांस-एनेथोल - (सुगंधित असंतृप्त ईथर) - मीठा
- फेनकोन और फेनिकुलिना-कड़वा
- एनीसिक कीटोन (पी-मिथोक्सीफेनिलैसेटोन)
- डिपिनिन - (बाइसिकिल टेरेपीन)
- कैफीन - (बाइसिकल मोनोटेरपीन) तीखी गंध
- फेलैंड्रिन - (असंतृप्त चक्रीय टेरपेनिक हाइड्रोकार्बन)
- डिपेंटीन - (टेरपेनिक हाइड्रोकार्बन) सुखद नींबू गंध
- मिथाइलचैविक एसिड - (एलील बेंजीन व्युत्पन्न का मिथाइल ईथर)
- एस्ट्रागोल (मेथाइल च्विकोल) - सौंफ की सुखद गंध - उच्च खुराक में, संभावित रूप से डिब्बाबंद
- लिमोनेन - (चक्रीय मोनोटेरेन हाइड्रोकार्बन) नींबू की गंध
- flavonoids
एनबी।: सौंफ़ की सक्रिय सामग्री, यदि ध्यान केंद्रित और उच्च खुराक में ली जाती है, तो मतिभ्रम प्रभाव पैदा कर सकता है।
स्वास्थ्य गुण
सौंफ के बीजों पर आधारित काढ़े का विशिष्ट चिकित्सीय अनुप्रयोग पाचन संबंधी कठिनाइयों से संबंधित लक्षणों की कमी की चिंता करता है; सौंफ के बीजों का गर्म जलसेक (एक ग्राम अर्नल्स प्रति 100 मिली पानी में 60-70 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 6-8 मिनट के लिए) अनुमति देता है (यदि भोजन से पहले सेवन किया जाता है) सक्रिय तत्व लेने के लिए: एपिगास्टिक भारीपन, उनींदापन, एरोफैगिया, हिचकी, गर्भावस्था उल्टी, आंतों की किण्वन-तनाव और पेट में ऐंठन।
ऐसा लगता है कि सौंफ़ के बीजों पर आधारित संक्रमण भी प्रभावी रूप से मूत्रवर्धक पर कार्य करता है और नवजात शिशु को स्तन के दूध की अधिक से अधिक अस्थिरता प्रदान करता है।
कुछ फाइटोथेरेपिस्ट दावा करते हैं कि विशेष रूप से दूधिया पैमाने तक पहुँचने में सौंफ़ के बीज में गैलेक्टोगोगो प्रभाव होता है, लेकिन इसकी प्रभावशीलता को साबित करने के लिए कोई अध्ययन नहीं है।
साइड इफेक्ट
INRAN (नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर न्यूट्रिएंट एसेसमेंट रिसर्च) द्वारा निर्देशित और संशोधित "फ़ूड एंड केमिकल टॉक्सिकोलॉजी" में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि सौंफ के बीज पर आधारित काढ़े के उपभोक्ताओं पर औसतन पेश किए गए ESTRAGULAR (कार्सिनोजेनिक कार्रवाई वाले अणु) का स्तर अत्यधिक है उच्च; इसके अलावा, यदि उपभोक्ता एक दिलचस्प या स्तनपान कराने वाली स्थिति में है, तो भ्रूण या शिशु को एस्ट्रागन को हटाना अपरिहार्य है। इसलिए यह संभावना है कि एस्ट्रैगोलो के बाद सौंफ के बीज का अत्यधिक सेवन (प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष), वयस्क और भ्रूण और शिशु दोनों के लिए कार्सिनोजेनिक जोखिम को बढ़ाता है।
Bibbliografia:
- Kaledin VI, पखेरुकोवा MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil'eva ED, Il'nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzez VF, Merkulova TI - ग्लूकोकार्टोइडोइड पर एस्ट्रैगोल के हेपेटोकार्सिनोजीनिटी का प्रभाव और प्रतिलेखन कारकों FOXA और HNF4 की गतिविधि माउस और चूहे के जिगर में- Biofizika। 2010 मार-अप्रैल; 55 (2): 326-35।
- रफ्फो, एस। निकोली, सी। लेक्लेरर्क - सौंफ़ हर्बल चाय में एस्ट्रैगोल की मात्रा: एस्ट्रैगोल के लिए आहार के जोखिम के आकलन पर निहितार्थ - नेशनल रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर फूड एंड न्यूट्रिशन (इन्रन), अर्देतिना 546, 00178 रोम, इटली के माध्यम से
- माल और लागू रसायन विज्ञान का नया शब्दकोश। खंड 1- विलेवेचिया आइजमैन - होप्ली।
