मैक्रोबायोटिक आहार

मैक्रोबायोटिक आहार एक वास्तविक जीवन शैली है; यह प्राच्य संस्कृति और दर्शन को गले लगाता है, उपभोक्तावाद के विपरीत है और आज की उन्मादी गति के साथ संघर्ष करता है।

मैक्रोबायोटिक आहार के अनुकूल होने के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण को समग्र रूप से संशोधित करना मौलिक है; शरीर और मन के बीच संतुलन में मौलिक महत्व प्राप्त करता है; कुछ भी नहीं के लिए, मैक्रोबायोटिक शब्द ग्रीक (मेक्रोस + बायोस) से उत्पन्न होता है और इसका अर्थ है जी रंडे / लंबे जीवन।

वास्तव में, समकालीन मैक्रोबायोटिक आहार बहुत पुरानी खाद्य शैली के विपणन से ज्यादा कुछ नहीं है; यह कई हजार साल पहले पूर्व में पैदा हुआ था लेकिन उन्नीसवीं और बीसवीं सदी के उत्तरार्ध के बीच पश्चिम (अमेरिका) को निर्यात किया गया था। उनके पहले लोकप्रिय सलाहकार एक जापानी चिकित्सक, न्योतेई सकुराज़ावा थे, जिन्होंने बौद्ध भिक्षुओं की शक्ति का अवलोकन और नकल करके मैक्रोबायोटिक आहार के स्वास्थ्य के बारे में पहले सिद्धांतों को फैलाया था।

मैक्रोबायोटिक आहार के समर्थक यिन और यांग के बीच संतुलन की उपलब्धि के माध्यम से स्वास्थ्य का पीछा करते हैं; भोजन की पसंद इस कसौटी पर सटीक रूप से बनाई गई है, अम्ल-यिन खाद्य पदार्थों (दूध और डेरिवेटिव, फल, चाय, मसाले, आदि) और क्षारीय खाद्य-यांग (नमक, मांस, मछली, चिकन, अंडे, आदि) को भेद कर। मैक्रोबायोटिक आहार इन खाद्य पदार्थों के सहयोग में मुआवजे की मांग करता है और कुछ को "स्वाभाविक रूप से संतुलित" (अनाज, फलियां और तिलहन) माना जाता है।

मैक्रोबायोटिक आहार परिष्कृत खाद्य पदार्थों को समाप्त कर देता है और प्राकृतिक उत्पादन का भोजन पसंद करता है; चीनी और मिठाइयों को फिर से तैयार करता है, टमाटर और आलू के साथ फल और सब्जियों को बढ़ावा देता है। यह मांस उत्पादों को तरजीह देता है, इसे दूध और डेयरी उत्पादों, मसालों, ग्राउंड नमक और कॉफी (अन्य पेय द्वारा प्रतिस्थापित) से अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मैक्रोबायोटिक आहार पाचन प्रभावकारिता और उत्साहपूर्ण संतुष्टि की गारंटी के लिए चबाने का इलाज करता है।

भोजन की इस शैली के फायदों में से एक निस्संदेह तरल या शोरबा खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन है जो पानी की आवश्यकता को कम करता है और खाना पकाने के विलेय के अवशोषण का पक्षधर है।

मैक्रोबायोटिक आहार एक अच्छा प्रोटीन प्रतिशत प्रदान करता है, लेकिन मुख्य रूप से वनस्पति मूल; कार्बोहाइड्रेट का सेवन ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करता है और आहार फाइबर युक्त अपरिष्कृत खाद्य पदार्थों का पक्षधर है। जटिल कार्बोहाइड्रेट और सरल कार्बोहाइड्रेट (फलों और सब्जियों से प्राप्त) के बीच का विराम पर्याप्त है। लिपिड शेयर थोड़ा 'गरीब, इसके अलावा, लगभग मसालों को छोड़कर, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड के बीच का संबंध सबसे अच्छा नहीं है; हालाँकि, मांस से मछली खाना पसंद करने और सब्जियों के अधिक सेवन की आदत आवश्यक लिपिड (ओमेगा 3 और ओमेगा 6) के अनुशंसित सेवन स्तर की उपलब्धि के पक्ष में है।

मैक्रोबायोटिक आहार के बड़े दोष में अलिमेंटरी सिद्धांतों की प्रयोज्यता शामिल है; यह प्राच्य दर्शन के समर्थकों के लिए एक विशेष आरक्षित है, जबकि एक स्वस्थ और सही आहार के सिद्धांत किसी भी दार्शनिक और / या सांस्कृतिक प्रवृत्ति से सीमित नहीं होने चाहिए।

मैक्रोबायोटिक आहार और स्वास्थ्य

मैक्रोबायोटिक आहार का विभिन्न स्तरों पर पालन किया जा सकता है; कम कठोर स्तरों पर यह मुख्य रूप से शाकाहारी होता है (भले ही इसमें कुछ पशु उत्पाद शामिल हों, जैसे कि मछली) और यह अपरिष्कृत अनाज और स्थानीय स्तर पर उत्पादित फल और सब्जियों की थोड़ी मात्रा से बना होता है। इसके बजाय, सबसे कठोर स्तर, विशेष रूप से साबुत अनाज पर आधारित होता है और निस्संदेह एक आहार की छवि को काफी नुकसान पहुंचाता है, जो मॉडरेशन और ज्ञान के साथ निश्चित रूप से कुछ फायदे हैं।

एक मैक्रोबायोटिक आहार जिसमें स्वास्थ्य जोखिम शामिल नहीं है, उन्हें नीचे सूचीबद्ध सभी खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए।

साबुत अनाज। चावल, जई, जौ, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मक्का, राई और बाजरा साबुत अनाज उनके साबुत आटे से प्राप्त उत्पाद, जैसे कि रोटी, पास्ता और कूसकूस।
सब्जियां और शैवाल। ताजा सब्जियों की एक विशाल विविधता की सिफारिश की जाती है। कई व्यंजनों के स्वाद और पोषण मूल्य में सुधार के लिए शैवाल का उपयोग किया जाता है।
फलियां। दाल, छोले, बीन्स, मटर और सोया उत्पाद, जैसे टोफू (एक प्रकार का सोया पनीर)।
सूप। आमतौर पर बीन्स और दाल के साथ और ओरिएंट के विशेष उत्पादों, जैसे स्वादिष्ट मिसो, किण्वित सोयाबीन से बना है, shoyu, एक गहरे सोया सॉस।
फल। मौसम में एक ताजा फल का सलाद, जिसमें कुछ खट्टे फल शामिल होने चाहिए। आपको हमेशा बहुत ताजे फल का उपयोग करना चाहिए, और जहां संभव हो, स्थानीय उत्पादों का चयन करें।
बीज, सूखे फल, मसाले और मछली। तिल, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, मूंगफली, हेज़लनट्स, अखरोट और सूखे चेस्टनट।
मॉडरेशन में, समुद्री नमक, अदरक, सरसों, सेब का सिरका, लहसुन, नींबू और सेब का रस सभी एक डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
मांसाहारी हर हफ्ते मछली के तीन छोटे हिस्से जोड़ सकते हैं। पत्तेदार सब्जियों, अनाज या फलियों के कुछ हिस्सों के साथ मछली और समुद्री भोजन की यांग गुणवत्ता संतुलित होनी चाहिए।