विटामिन की खोज
कैसिमिर फंक, पोलिश मूल के जैव रसायनविद को अमेरिका में प्रत्यारोपित किया जाता है, जिसे विटामिन का जनक माना जाता है। उनके लिए हम इस शब्द के आविष्कार का एहसानमंद हैं, जिसका जन्म 1912 में बेरी-बेरी को ठीक करने में सक्षम एक पदार्थ की खोज के बाद हुआ था, जो एक गंभीर बीमारी है, जो एक आहार से होती है, जो लगभग चावल पर विशेष रूप से केंद्रित होती है। फंक ने पाया कि अमीनों के समूह और आज थियामिन या विटामिन बी 1 के रूप में जाना जाने वाला यह पदार्थ रोगियों को जल्दी ठीक करने में सक्षम था। इसकी दो मौलिक विशेषताओं (रासायनिक उत्पत्ति और स्वास्थ्य गुणों) का प्रतिनिधित्व करने के लिए, फंक ने "जीवन की अमीन" या, अधिक संक्षेप में, विटामिन शब्द गढ़ा। बाद में, बेर-बेर को ठीक करने की अपनी क्षमता के कारण, इस पदार्थ ने विटामिन बी का नाम ग्रहण किया।
| खोज का वर्ष | विटामिन | स्रोत |
|---|---|---|
| 1909 | विटामिन ए (रेटिनॉल) | कॉड लिवर तेल |
| 1912 | विटामिन बी 1 (थायमिन) | चावल की भूसी |
| 1912 | विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) | नींबू |
| 1918 | विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल) | कॉड लिवर तेल |
| 1920 | विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) | अंडे |
| 1922 | विटामिन ई (टोकोफेरोल) | गेहूं के बीज का तेल, सौंदर्य प्रसाधन, जिगर |
| 1926 | विटामिन बी 12 (साइनोकोबालामाइन) | जिगर |
| 1929 | विटामिन के (फाइलोक्विनोन) | अल्फाल्फा |
| 1931 | विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) | जिगर |
| 1931 | विटामिन बी 7 (बायोटिन) | जिगर |
| 1934 | विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सीन) | चावल की भूसी |
| 1936 | विटामिन पीपी (नियासिन) | जिगर |
| 1941 | विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) | जिगर |
पूरक और "जादू की गोलियाँ" के बीच विटामिन की वर्तमान
उस क्षण से आज तक, विटामिन के रूप में वर्गीकृत कई अन्य पदार्थों की पहचान की गई है। क्लासिक 13 के अलावा, वसा में घुलनशील (ए, डी, ई, के) और पानी में घुलनशील (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 8, बी 9, बी 12, सी) के अलावा, कई यौगिकों को सूचीबद्ध किया गया है, जो विटामिन के समान है। वे मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं भले ही वे बहुत कम मात्रा में कार्य करें। विटामिन एफ, ओमेगा 3 (अंग्रेजी फैटी एसिड्स, एसिडिटी ग्रासी से) और विटामिन क्यू की बहुत चर्चा की, जिसका नाम एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट से निकला है जो विज्ञापन द्वारा प्रसिद्ध है (उबिकिनोन या कोएंजाइम क्यू -10)।
उनकी खोज के बाद से, विटामिन में रुचि हमेशा उच्च रही है, हालांकि उनकी लोकप्रियता में उतार-चढ़ाव की प्रवृत्ति का पालन किया गया है। विशेष रूप से, कुछ विद्वानों ने, कमोबेश अन्य लोगों द्वारा तुरंत इनकार कर दिया, लगभग 40 वर्षों तक यह महत्व बनाए रखा कि एक इष्टतम विटामिन का सेवन, केवल पोषण के साथ शायद ही संतोषजनक, मानव स्वास्थ्य पर व्यायाम करेगा। इन अध्ययनों के समानांतर, 70 के दशक के बाद से गोलियों और विभिन्न पूरक के रूप में विटामिन परिसरों का सेवन तेजी से प्रोत्साहित किया गया था। इसके बाद, विटामिन की पूरकता के प्रति उत्साह पढ़ाई की कमी से प्रभावित हो गया, जो कि स्वास्थ्य प्रभावकारिता और दीर्घकालिक दुष्प्रभावों की अनुपस्थिति की पुष्टि करता है।
जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में "विटामिन की सनक" फैल गई थी, हमारा देश इस "जादुई गोली चलाने" से केवल आंशिक रूप से प्रभावित था। आज भी कई डॉक्टर, भूमध्यसागरीय आहार के महत्व का समर्थन करने के बाद, स्वस्थ लोगों को इस तरह के पूरक की सिफारिश करने में सावधानी दिखाते हैं।
जबकि इटली में अभी भी पुरानी न्यूनतम खुराक (आरडीए) को संदर्भित करने की एक सामान्य प्रवृत्ति है, आहार में विटामिन की कमी के कारण होने वाली बीमारियों को रोकने के लिए आवश्यक है, अन्य देशों में, संयुक्त राज्य अमेरिका देखें, इन मूल्यों को पुराना माना जाता है, खासकर उन लोगों के लिए विटामिन जो अधिक स्वस्थ / निवारक गुण दिखाते हैं (विटामिन ई, सी और कुछ बी समूह)। कुछ मामलों में 5 से 100 गुना अधिक खुराक की सिफारिश करना संभव है। उदाहरण के लिए, हालांकि विटामिन सी का आरडीए प्रति दिन केवल 60 मिलीग्राम है, औसतन यह प्रस्तावित करने के लिए लगभग 400-1000 मिलीग्राम की खुराक तक पहुंचने की सलाह दी जाती है, कुछ लेखकों के अध्ययन के अनुसार, 5-10 ग्राम के मेगाडोज ।
अध्ययन और परस्पर विरोधी राय के बावजूद, हाल के वर्षों में सूक्ष्म पोषक तत्वों के पक्ष में फल और सब्जियों के सेवन को कम करने के लिए व्यापक रूप से सिंथेटिक मूल के विटामिन से जुड़े व्यवसाय को बढ़ाया गया है, सूक्ष्म पोषक तत्वों में थोड़ा सा संतृप्त और खराब है।
एंटी-एजिंग, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-मोटापा, एंटी-तनाव और इतने पर और आगे ... विटामिन का मिथक आज हमारी संस्कृति में पहले से कहीं ज्यादा है। उन्हें लगभग हर जगह, बिस्कुट में, सौंदर्य प्रसाधनों में, पास्ता में और खाद्य पदार्थों की रंगीन दुनिया में जोड़ा जाता है। वैज्ञानिक रूप से सिद्ध और केवल आंशिक रूप से नकारे जाने का उद्देश्य प्राकृतिक रक्षा तंत्र की मजबूती और सामान्य शारीरिक दक्षता में सुधार के माध्यम से बीमारियों और उम्र बढ़ने के खिलाफ अधिक सुरक्षा प्राप्त करना है ।
विटामिन या सप्लीमेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ?
ईमानदार होने के लिए, गलतफहमी से बचने के लिए, ऐसा लगता है कि एक गोली से अपने भोजन का राशन प्राप्त करना एक ही बात नहीं है क्योंकि ताजा भोजन का सेवन करने से समान पोषक तत्व प्राप्त करना है। हर्बल क्षेत्र की तरह थोड़ा, जहां फाइटोकोम्पलेक्स (दवा में निहित पदार्थों का विषम सेट), हालांकि एक बीमारी के तीव्र चरण के इलाज में कम प्रभावी है, एक ही पौधे से निकाले गए सक्रिय संघटक के रूप में केंद्रित औषधीय उत्पादों की तुलना में कम मतभेद हैं।, भोजन में निहित विटामिन, अधिक जैव उपलब्धता का आनंद लेने के अलावा, उच्च खुराक वाले विटामिन की खुराक की तुलना में कम समस्याएं पैदा करते हैं।
तो यह एक साधारण गोली के साथ अनियमित पोषण की कमियों की भरपाई करने की उम्मीद के लिए थोड़ा आशावादी लगता है जो बदले में स्वास्थ्य और जीवन शक्ति प्रदान करता है । ध्यान केंद्रित करने के लिए बेहतर है, सबसे पहले, ताजे खाद्य पदार्थों की एक महान विविधता के उपभोग पर, विटामिन की बढ़ती मात्रा या खराब आहार सेवन के उन सभी मामलों में एक वैध सहयोगी के रूप में एकीकरण पर विचार करना। बाद के मामले में, एक गोली का सहारा लेने से पहले जिसमें थोड़ा जादू होता है, उनके खाने की आदतों में सुधार के लिए हर उचित प्रयास करना आवश्यक है।
अंत में, हम विटामिन की खुराक की तुलना उन कंफ़ेद्दी से कर सकते हैं, जब आप पारंपरिक टूथब्रश का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम मौखिक स्वच्छता बनाए रखने के लिए उपयोगी है। इन उत्पादों की एक निश्चित प्रभावशीलता और उच्च स्तर की व्यावहारिकता के बावजूद, यह हमें उन पर विचार करने के लिए अधिकृत नहीं करता है, बहुत अधिक, पुराने और अधिक लोकप्रिय खाद्य पदार्थों और टूथब्रश के विकल्प।
हालांकि सिंथेटिक विटामिन कई मामलों में उम्र बढ़ने और शारीरिक थकावट के खिलाफ एक वैध सहयोगी का प्रतिनिधित्व करते हैं, स्वस्थ, विभिन्न और वास्तविक खाद्य पदार्थों के साथ लड़ाई को मेज पर सबसे पहले जीता जाता है, जो कि एक शैली के नुकसान के खिलाफ वास्तविक विजेता हथियार का प्रतिनिधित्व करता है। जीवन अक्सर शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य का दंश झेलता है।
