जेली

जिलेटिन: जानवर या सब्जी?

जिलेटिन एक प्रोटीन मिश्रण है जो कोलेजन या अन्य प्रोटीन सामग्री (पशु और सब्जी दोनों) के प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है। उदाहरण के लिए, "मछली का गोंद", एक जिलेटिन जो विभिन्न मछली प्रजातियों के तैरने वाले मूत्राशय से प्राप्त होता है और विशेष रूप से स्टर्जन से प्रसिद्ध है।

डॉन जेली, पशु उत्पत्ति की भी है, बजाय हड्डियों के प्रसंस्करण से प्राप्त की जाती है, दोनों सूअर और गायों (हालांकि बाद के मामले में, हालांकि कम हैं, बीएसई के संचरण का खतरा, तथाकथित पागल गाय रोग); वैकल्पिक रूप से या हड्डियों के साथ मिलकर, आप जानवरों की त्वचा के टुकड़ों का उपयोग भी कर सकते हैं, जैसे कि सूअर का मांस। फिर वनस्पति मूल की अलग-अलग जेली होती हैं, जिसमें स्रोत अक्सर समुद्री शैवाल (प्रसिद्ध है जो अगर का होता है) या एक फल (फल जेली, पेक्टिन में समृद्ध है, व्यापक रूप से जाम की तैयारी में उपयोग किया जाता है)।

जिलेटिन में केवल भोजन ही नहीं, बल्कि एक बहुत व्यापक उपयोग प्रोफ़ाइल है। इस पदार्थ की एक अजीब विशेषता वास्तव में गर्म पानी में आसानी से घुलने और कमरे के तापमान पर सेट होने के कारण होती है, जो एकाग्रता के आधार पर कम या ज्यादा ठोस कोलाइडल द्रव्यमान का निर्माण करती है। यह इसलिए खाद्य उत्पादों में एक रोगन के रूप में प्रयोग किया जाता है, सूक्ष्मजीवविज्ञानी संस्कृति मीडिया में एक आधार के रूप में, दवा में एक hemostatic एजेंट के रूप में और दवा उद्योग में अंडे और चमक प्लग पैकेजिंग के लिए।

ऐलिस वीडियो व्यंजनों - फल जेली

सबसे अधिक मांग वाले तालू और सबसे बड़ी आंतों के लिए, कीवी जेली आदर्श हैं। शर्करा की आसमाटिक क्रिया और तंतुओं की रेचक क्रिया, मीठे दाँत के लिए एक उत्कृष्ट निवारक और सामयिक कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए एक संभावित उपाय का प्रतिनिधित्व करती है। अतिरंजना के बिना, संयम में आनंद लेने के लिए!