कच्चा भोजन आहार

व्यापकता

कच्चा भोजन आहार एक ऐसा पोषण आहार है जो एक ही महान आज्ञा द्वारा प्रतिष्ठित है: खाना न पकाएं ।

कच्चे आहार की पहली नींव "गॉस्पेल ऑफ पीस", एसेन के यहूदी वंश से संबंधित एक पवित्र पाठ के लिए जिम्मेदार है, जबकि पिछली शताब्दी में इसका प्रसार एचएम शेल्टन के रूप में "स्वतंत्र या न्यूट्रिस्ट" डॉक्टरों से ऊपर है।

कच्चे आहार के समर्थकों के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण उद्धरण गांधी की 1949 की अपनी नवीनतम पुस्तक "फूड रिजीम एंड रिफॉर्म" में है:

एक बीमारी से छुटकारा पाने के लिए, दोपहर के भोजन की तैयारी में आग का उपयोग दबा दिया जाना चाहिए

वर्तमान में, कच्चे खाद्य आहार या रॉ फूड भोजन की एक शैली है जो अमेरिका में बहुत फैशनेबल है, हॉलीवुड हस्तियों में इसके प्रसार के लिए धन्यवाद; इसकी सफलता मुख्य रूप से कच्चे खाद्य के एक एंटी-एजिंग एक्शन (एंटी-एजिंग) और एक सिद्धांत के प्रकटीकरण के कारण है, जिसके अनुसार मानव भोजन कच्चा है और प्रसंस्करण तकनीक के रूप में गर्मी के रूप में रहना चाहिए भोजन का, हाल ही में किए गए नवाचार का प्रतिनिधित्व करता है, थोड़ा उपयोग या यहां तक कि संदिग्ध संपूर्णता का भी।

कच्चे आहार के अनुसार, रसोई में आग का उपयोग तृप्ति की धारणा को रोकता है, अत्यधिक अस्थिरता को प्रेरित करता है और खाद्य पदार्थों को एक "नरम" स्थिरता देता है, जिससे वे प्राकृतिक नहीं होते हैं; खाना पकाने को विटामिन, एंजाइम, ऑक्जोन और प्रोटीन जमावट के विनाश के साथ चार्ज किया जाता है।

अंत में, कच्चे खाद्य आहार भोजन के पारंपरिक गर्मी उपचार का त्याग करते हैं, भोजन को शरीर के लिए अप्रिय गिट्टी के रूप में उसी तरह पकाया जाता है।

खाद्य पदार्थों की अनुमति है

कच्चे खाद्य आहार के अधिवक्ता, कच्चे, असंसाधित खाद्य पदार्थों को लेना पसंद करते हैं, अक्सर जैविक खेती से।

आम तौर पर, कच्चे भोजन के आधार पर हम फल पाते हैं, मध्यवर्ती स्तर की सब्जियों में और, शीर्ष पर, बीज और नट्स (5%)।

हालाँकि, कच्चे भोजन के और भी प्रकार हैं:

सर्वव्यापी समालोचना : इस आहार के समर्थक कच्चे फल, कच्ची सब्जियां, शहद और पशु उत्पाद, कच्चे, कच्चे लेते हैं। कच्चे मांस को जंगली या खेल से पाले गए जानवरों से प्राप्त किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मांस, मछली, अंडे, मक्खन, केफिर, आदि की अनुमति है।
शाकाहारी कच्चा भोजन : शाकाहारी कच्चा भोजन कच्चे फल और सब्जियां और जानवरों से प्राप्त उत्पाद, जब तक कच्चा (अंडे, गाय के दूध की मलाई, पशु मक्खन, आदि) ले सकते हैं, लेकिन मांस और मछली से परहेज कर सकते हैं।
शाकाहारी क्रूडिज़्म : इस प्रकार के भोजन में केवल वनस्पति मूल के कच्चे खाद्य पदार्थों की अनुमति होती है (सभी पशु व्युत्पन्न पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है, जैसे कि अंडे, मक्खन, शहद, गाय का दूध, आदि)।
Fruttariano crudism : इस आहार के समर्थक फल पर विशेष रूप से भोजन करते हैं, अगर पका हुआ और जैविक हो तो बेहतर है।

प्रसंस्करण तकनीकों की अनुमति दी

हालांकि भोजन को कच्चे खाद्य आहार में पकाया नहीं जाता है, फिर भी भोजन को स्मूदी, अपकेंद्रित्र, प्यूरी, टुकड़ों या रस के रूप में लिया जा सकता है, और इसे निर्जलीकरण, अंकुरण या मैरिनेटिंग के अधीन किया जा सकता है।

भोजन को अधिकतम 42 ° C तापमान पर भी सुखाया जा सकता है।

इन सभी तरीकों से, भोजन उन पोषक तत्वों को संरक्षित करता है जिनमें से यह बना होता है और अंकुरण के मामले में, यह अधिक पोषक तत्वों से समृद्ध होता है।

42 डिग्री सेल्सियस से नीचे तापमान ...

कच्चे खाद्य आहार के अनुसार, "42" अधिकतम तापमान को व्यक्त करता है जिस पर भोजन लेने से पहले भोजन किया जा सकता है। इस खाद्य दर्शन के आधार पर, 42 ° C की अधिकता भोजन में मौजूद पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज और एंजाइमों से समझौता करेगी।

प्रकल्पित फायदे

कड़ाई से कच्चे भोजन के सेवन से कई संभावित लाभ प्राप्त होते हैं:

आहार में एंटीऑक्सिडेंट की उदार मात्रा का परिचय: इस तरह से भोजन में मौजूद पदार्थों का विरोधी प्रभाव सबसे अच्छा शोषण होता है;
भोजन में मौजूद तंतुओं द्वारा प्रदान की गई तृप्ति की लगातार भावना;
प्रकृति और कल्याण के साथ सीधे संपर्क की धारणा;
खिला खिला Detoxifying;
कम कैलोरी, तेज, किफायती आहार।

कच्चे खाद्य आहार के कार्डिनल सिद्धांतों में से एक स्विस चिकित्सक डॉ द्वारा 1937 में किए गए एक अध्ययन की ओर जाता है। Kouchakoff; उन्होंने दिखाया कि पका हुआ भोजन प्रणालीगत स्तर पर ल्यूकोसाइटोसिस (श्वेत रक्त कोशिकाओं में वृद्धि) की एक कार्बनिक प्रतिक्रिया को प्रेरित करता है। 1934 में, इतालवी चिकित्सक डॉ। लुसिगनी ने झूठी रेखा का पालन किया और पके हुए भोजन, वासोकोनिस्ट्रक्शन की प्रतिक्रिया की एक और विशेषता की खोज की; बाद में, डॉक्टर ने दिखाया कि EXCLUSIVELY कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन करने से शरीर में फैलने वाले सफेद रक्त कोशिकाओं (ल्यूकोपेनिया) को कम करने और वासोडिलेशन के प्रभाव से केशिकाओं की चिकनी मांसपेशियों को आराम मिलता है।

कच्चे खाद्य आहार के अनुसार, पके हुए खाद्य पदार्थों के सेवन के बाद शरीर द्वारा लागू की गई "रक्षा" प्रतिक्रियाएं स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं। जाहिर है, यह कथन पूरी तरह से पोस्ट-प्रैंडियल ल्यूकोसाइटोसिस के कई अन्य प्रायोगिक मूल्यांकन के परिणामों को पूरी तरह से PHYSIOLOGICAL स्थिति के रूप में अस्वीकार करता है।

नुकसान और विवाद

भोजन के दृष्टिकोण से, कच्चे खाद्य आहार पूरी तरह से पारंपरिक पोषण से जुड़ा हुआ है, फल और विशेष रूप से कच्ची सब्जियों की खपत की आवृत्ति बढ़ाने का सुझाव देता है, जिसका लक्ष्य कुछ थर्मोलेबल पोषक तत्वों जैसे कि विटामिन (सभी नहीं) और एंटीऑक्सिडेंट के संरक्षण में है। जाहिर है, यह एक सिद्धांत है जो एवेलेबिलिटी और खाद्य TYPE के साथ-साथ खाद्य पदार्थों के मौसम के अधीन है। यह आलू, शलजम और कच्चे छड़ के पाचन से प्रेरित शारीरिक प्रतिक्रिया को देखने के लिए उत्सुक होगा; छाती और फलियों का उल्लेख नहीं करना। यह एक रोमांचक शो नहीं होना चाहिए!

इसके अलावा (जो इसे करने की कोशिश की गई है) का हवाला देते हुए, ऐसा लगता है कि कच्चा भोजन आहार अक्सर पेट की तनाव, उल्कापिंड और गैसीय पेट फूलना जैसी प्रतिकूल प्रतिक्रिया को प्रेरित करता है; व्यवहार में, एक "प्राकृतिक" आहार के प्रति एक संभावित उपभोक्ता क्या उम्मीद कर सकता है, इसके बिल्कुल विपरीत।

सभी महिलाओं में, कच्चे खाद्य आहार कम तापमान के प्रतिरोध में सुधार नहीं करते हैं, इसके विपरीत, गर्म भोजन का उन्मूलन ठंड की धारणा को बढ़ावा देता है, और सर्दियों में इस आहार की व्यावहारिकता को कम करता है।

स्वच्छता के दृष्टिकोण से, कच्चे खाद्य आहार एक वास्तविक आपदा है। भोजन की इस शैली के अनुयायी कुछ हद तक घृणित अवधारणाओं के लिए अपील कर रहे हैं, पास्चुरीकृत या निष्फल भोजन का प्रदर्शन कर रहे हैं; जाहिर है, कच्चे भोजन के अनुसार यह पशु आहार के लिए ALSO है और उपयुक्त वेब स्पेस में पशु चिकित्सा क्षेत्र में संभावित आर्थिक अटकलों (आगे नहीं जाने के लिए बेहतर) के बारे में ravings पढ़ना संभव है। यदि यह खेतों में बीमारियों के प्रसार के लिए एक संभावित जोखिम भरा रवैया लग सकता है, तो आपको मानव उपभोग के लिए भोजन की स्वास्थ्यता पर पर्दा डालना चाहिए। परजीवियों (INamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia solia, Taia siaiaia sagia), की मौजूदगी , अल्टरनेरिया ) और बैक्टीरिया ( क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम और परफिरेन्स, बेसिलस सेरेस, साल्मोनेला टाइफी और पैराहीम, स्टेफिलोकोकस ऑरियस आदि) भोजन में एक अज्ञात कारक है जिसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि एक गर्भवती महिला के लिए, कच्चे भोजन के आहार का पालन करने से अजन्मे बच्चे के लिए जटिलताओं का खतरा बढ़ जाएगा, जैसे कि भ्रूण की खराबी या गर्भपात। यही बात इम्यून-डिप्रेशन के मरीजों जैसे कि कीमो-थेरेपी और एड्स वाले लोगों पर लागू होती है।

हम कच्चे खाद्य आहार के अनुयायियों को भी याद दिलाते हैं कि भोजन में निहित एंजाइमों को गैस्ट्रिक पीएच से अलग किया जाता है और बाद में अग्नाशय और आंतों के पेप्टिडेस से विभाजित किया जाता है; इसलिए, भोजन में इन सक्रिय अणुओं की उपस्थिति या नहीं एक अज्ञात कारक है जो कम से कम हमें प्रभावित नहीं करता है।

कच्चे खाद्य आहार का समर्थन करने के विपरीत, खाना पकाने एक प्रक्रिया है, अगर ठीक से किया जाता है, पाचन की सुविधा और, कुछ मामलों में, पोषक तत्वों के अवशोषण को भी बढ़ावा देता है (जैसे कि अंडे का सफेद भाग में निहित बायोटिन)।

कच्ची रेसिपी

कच्चा भोजन सुगंध, रंगों और स्वादों से भरा एक व्यंजन है, जिसमें से आप काल्पनिक व्यंजनों, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर, रेखा और स्वास्थ्य के दोस्तों को निकाल सकते हैं।

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