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एक्स यूट्यूब पर वीडियो देखेंलेसिथिन क्या है और इसे कैसे प्राप्त किया जाता है?
लेसिथिन की खुराक विभिन्न पदार्थों के मिश्रण से बनती है, जो मुख्य रूप से सोयाबीन से प्राप्त होती है और लिपिड चयापचय विकारों (उच्च कोलेस्ट्रॉल) से पीड़ित व्यक्तियों के लिए किस्मत में होती है।
लेसितिण और कोलेस्ट्रॉल (जैव रासायनिक विश्लेषण)
हमारे शरीर में, लेसितिण कोशिका झिल्ली की संरचना का हिस्सा है, जिनमें से यह मुख्य घटक है। इसका उपयोग लीवर में एक एंजाइम के संश्लेषण के लिए किया जाता है जिसे लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल एसिल ट्रांसफ़रेज़ ( एलसीएटी ) कहा जाता है, जो सक्षम है, जैसा कि नाम से पता चलता है, निम्न प्रतिक्रिया के अनुसार कोलेस्ट्रॉल को एस्टराइज़ करने के लिए:
LCAT लेसिथिन की स्थिति 2 में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को वापस ले लेता है और इसे एस्टरलाइज़ करते हुए कोलेस्ट्रॉल में स्थानांतरित करता है। यह प्रतिक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह विभिन्न ऊतकों को कोलेस्ट्रॉल के वितरण का पक्षधर है।
लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल एसाइएल ट्रांसफेरेज़ परिधीय ऊतकों में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को एचडीएल में शामिल करने की सुविधा प्रदान करता है। बदले में, एचडीएल अपने लिपिड भार को अन्य लिपोप्रोटीन के साथ या सीधे कोलेस्ट्रॉल को यकृत में विनिमय कर सकता है। बाद के कार्य, जिसे "कोलेस्ट्रॉल के रिवर्स ट्रांसपोर्ट" के रूप में भी जाना जाता है, विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि केवल यकृत में अतिरिक्त पित्त के माध्यम से शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाया जा सकता है, जिसे आंत में इंजेक्ट किया जाता है, आंशिक रूप से पुन: अवशोषित और आंशिक रूप से होता है मल के साथ समाप्त हो गया।
इसलिए लेसितिण की कार्रवाई एक झाड़ू के साथ तुलना करने के लिए अच्छी है, वहां जमा वसा से जहाजों को साफ करने और प्रदर्शन करने में सक्षम है, इस तरह, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक महत्वपूर्ण निवारक भूमिका।
लेसिथिन भी एक ही पित्त की रचना का हिस्सा है और, पित्त लवण के साथ मिलकर, कोलेस्ट्रॉल को घोलने में मदद करता है, इसे माइक्रोक्रिस्टल्स के रूप में अवक्षेपण से रोकता है; इसलिए पित्त पथरी के निर्माण पर एक निवारक कार्रवाई है।
लेसितिण के स्वास्थ्य प्रभाव और गुण
इसकी जैव रासायनिक विशेषताओं के लिए धन्यवाद, लेसितिण रक्त कोलेस्ट्रॉल का एक उत्कृष्ट नियामक है। इस कारण से यह सबसे अधिक निर्धारित भोजन की खुराक में से एक है जब आहार और व्यवहार के उपाय (बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि) पर्याप्त नहीं हैं। इसकी हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक प्रभावकारिता लिनोलिक एसिड (ओमेगा 6) की खुराक से भी अधिक प्रतीत होती है, इसके विपरीत यह कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है जो अच्छे के स्तर को लगभग अपरिवर्तित रखता है।
लेसिथिन मुख्य रूप से फलियों से प्राप्त होता है, जैसे कि सोया, या अंडे की जर्दी से।
| की लेसितिण सामग्री विभिन्न खाद्य पदार्थ (मिलीग्राम / 100 ग्राम) | ||
| सोयाबीन | 1500 | |
| साबुत अनाज | 600-800 | |
| मांस | 500-800 | |
| अंडे | 350 | |
हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि सब्जियों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों के बढ़ते आहार की तुलना में हाल के वर्षों में आहार के साथ लेसितिण का सेवन बहुत कम हो गया है।
सोया लेसिथिन भी टोकोफेरॉल (विटामिन ई) में समृद्ध है और इसलिए एंटीऑक्सिडेंट गुणों से संपन्न है, विशेष रूप से स्वास्थ्य क्षेत्र (एंटी-एजिंग और एंटी-ट्यूमर) और औद्योगिक (लिपिड में समृद्ध उत्पादों के संरक्षण में वृद्धि) में उपयोगी है।
लेसितिण अक्सर अपने चिकित्सीय और पुनर्स्थापनात्मक गुणों को बढ़ाने के लिए विटामिन (ई, बी 6) और खनिजों (सेलेनियम) से जुड़ा होता है। सेवन खुराक के लिए, क्योंकि विभिन्न उत्पादों के बीच एक निश्चित परिवर्तनशीलता है, लेबल पर दी गई सलाह पर भरोसा करना अच्छा है। आम तौर पर प्रति दिन दो या तीन चम्मच (10 ग्राम) लेसिथिन लेने की सिफारिश की जाती है, शुद्ध रूप में या विभिन्न खाद्य पदार्थों (दही, दूध और पकाया सूप) में जोड़ा जाता है।
मानसिक थकान के मामले में लेसिथिन के उपयोग की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि, चोलिन (तंत्रिका कार्य के लिए एक आवश्यक पदार्थ) का दाता होने के कारण, यह बौद्धिक दक्षता और स्मृति क्षमता में सुधार करता है।
