अच्छा सवाल ... भोजन के अंश हमेशा सिरदर्द होते हैं!
पोषण संबंधी आवश्यकताओं की विषमता के कारण मात्रात्मक रूप से समान भागों में असमर्थता है, जो इस आधार पर भिन्न होती है: लिंग, आयु, संविधान, रूपात्मक प्रकार, शारीरिक गतिविधि का स्तर, स्वास्थ्य या बीमारी आदि।
हालांकि, कार्बन पोषण (बहुत अधिक वसा) के रूप में "पोषण असंतुलित" तैयारी के मामले में, सिफारिश हमेशा "अतिरंजना" नहीं है, पूर्ण प्रतिबंधों से बचने के लिए लेकिन "मध्यम भागों" का पक्ष लेने के लिए। कहना आसान है!
यही कारण है कि मैं नीचे "सामान्य भाग" का एक उदाहरण दूंगा, अर्थात्, एक औसत वयस्क इतालवी के लिए निर्दिष्ट और संदर्भित विशेषताओं पर अनुमान लगाया गया है।
इसलिए हम मानते हैं कि हमारे विषय को प्रति दिन 2200kcal की जरूरत है, जिसमें से 40%, यानी 880kcal, को दोपहर के भोजन में (दिन का औसत भोजन सबसे प्रचुर मात्रा में) खाया जाना चाहिए। यह निश्चित है कि, कुल मिलाकर, सब्जियों का एक साइड डिश (50g सलाद के साथ 10g अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल) शामिल होना चाहिए, एक संगत के रूप में रोटी के दो स्लाइस (50 ग्राम सफेद रोटी), शायद एक गिलास वाइन (120ml) Sangiovese) और फल का एक टुकड़ा (छिलके के साथ किसी भी सेब का 100 ग्राम)।
यह बिना यह कहे चला जाता है कि, यदि आप केवल स्पेगेटी कार्बोनारा की एक प्लेट खाते हैं या इस घटना में कि पूर्ण दोपहर का भोजन होता है, तो भाग काफी बदल जाता है!
ठीक है, पहले मामले में, यह जानते हुए कि स्पेगेटी प्रारंभिक वजन के लगभग 140-150% के लिए पानी को अवशोषित करता है, इस विषय के लिए कार्बारा पास्ता का एक हिस्सा शामिल होना चाहिए:
सूजी पास्ता (स्पेगेटी) का 80 ग्राम, सूअर का मांस का गाल का 60 ग्राम, 1 जर्दी, अंडे की सफेदी का 1 बड़ा चम्मच, कसा हुआ पेकिनो पनीर का 15 ग्राम (1 और एक आधा चम्मच) और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच); कुल 894kcal, क्रमशः 62% वसा, 28% कार्बोहाइड्रेट और 10% प्रोटीन के साथ। एक वास्तविक आपदा!
इसके विपरीत, दूसरी परिकल्पना में, चूंकि भोजन के अन्य खाद्य पदार्थों को जोड़ने में आसानी से 1190kcal (आवश्यक से लगभग 300kcal अधिक!) पार हो जाता है, पहले कोर्स के व्याकरण को कम किया जाना चाहिए: 50 ग्राम सूजी पास्ता (स्पेगेटी), 40g का 40g! सूअर का मांस गाल, 1/2 अंडे की जर्दी, अंडे का सफेद का 1 चम्मच, कसा हुआ पेकिनो पनीर का 5 ग्राम (1 चम्मच) और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 5 ग्राम (1 चम्मच); कुल 896kcal।
एक अच्छा अंतर!
