आवश्यक फैटी एसिड और इकोसैनोइड्स

रॉबर्टो Eusebio द्वारा क्यूरेट किया गया

संबंधित जानकारी OMEGA-6 (ARACHIDONIC ACID) और OMEGA-3 (EPA और DHA)

पोषण विज्ञान आज इस तथ्य के बारे में अधिक जागरूकता तक पहुंच गया है कि आहार हमारे शरीर के कई जैव रासायनिक और हार्मोनल कारकों को प्रभावित करता है, वही तंत्र जो हमारे स्वास्थ्य की समग्र स्थिति और भलाई और तृप्ति की भावना को प्रभावित करते हैं।

आधुनिक आहार विशेषज्ञ इसलिए समय के साथ संतुलित और निरंतर आहार के हस्तक्षेप के साथ इन हार्मोनल और जैव रासायनिक कारकों का नियंत्रण चाहते हैं, ताकि एक पुण्य चक्र की स्थापना की जा सके। मध्यस्थों के बीच हम आहार के साथ संतुलन बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, जिसमें ईकोसोनॉइड्स हैं, जिसे अब गैस क्रोमैटोग्राफिक विधि का उपयोग करके किए गए एक नए परीक्षण के साथ इटली में भी मापा जा सकता है। Eicosanoids आवश्यक फैटी एसिड, AGE या EFA (आवश्यक फैटी एसिड) से प्राप्त होता है, इसलिए परिभाषित किया गया है क्योंकि मानव जीव उन्हें उत्पन्न नहीं कर सकता है; इसलिए उन्हें भोजन के साथ लेना आवश्यक है।

Eicosanoids पदार्थ हैं जो कुछ अंतःस्रावी प्रतिक्रियाओं को संशोधित कर सकते हैं। वे पदार्थों के विभिन्न परिवारों (प्रोस्टाग्लैंडिंस, ट्रॉमबॉक्स, ल्यूकोट्रिएनेस आदि) द्वारा दर्शाए जाते हैं और आहार विशेषज्ञों के अनुसार उनके स्तर को विशेष दवाओं के सेवन और आहार द्वारा संशोधित किया जा सकता है। Eicosanoids को आसानी से ओमेगा -6 के डेरिवेटिव में प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जिसमें अर्चिडोनिक एसिड (AA) भी शामिल है, आमतौर पर चयापचय पर "नकारात्मक" प्रभाव के साथ, और ओमेगा -3 के डेरिवेटिव में, जिसके लिए Eicosapentaenoeno एसिड शामिल हैं (EPA) और Docosahexaenoic acid (DHA) चयापचय पर "सकारात्मक प्रभाव" के साथ। एराकिडोनिक एसिड डेरिवेटिव (ओमेगा -6) में एलर्जी की प्रतिक्रिया, सेल प्रसार, रक्तचाप, भड़काऊ प्रतिक्रियाएं, प्लेटलेट एकत्रीकरण, थ्रोम्बोजेनेसिस और वासोस्पास्म बढ़ाने की क्षमता है; वे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाते हैं और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं। इसके बजाय, EPA (ओमेगा -3) से डेरिवेटिव पर विपरीत प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से टेस्टोस्टेरोन, इंसुलिन और वृद्धि हार्मोन में ईकोसैनोइड्स और हार्मोन के बीच प्रभाव इतना जटिल है कि दवा में यह समग्र प्रभावों की पूरी समझ की शुरुआत में ही है। आधुनिक आहार का लक्ष्य जो जैव रासायनिक और हार्मोनल चयापचय में एक समग्र संतुलन स्थापित करने के लिए है, एक खाद्य स्थिति की संरचना करना है जो ओमेगा -3 ईकोसिनोइड के उत्पादन को बढ़ावा देता है और अधिक मात्रा में मौजूद होने पर हानिकारक ओमेगा -6 डेरिवेटिव के दमन करता है। सबसे प्रत्याशित उद्देश्यों में हार्मोन इंसुलिन का विनियमन भी है, जो रक्त में शर्करा की उपस्थिति को नियंत्रित करने में सक्षम है और इसलिए हाइपरग्लाइसेमिक स्थितियों (रक्त में बहुत अधिक चीनी) से व्युत्पन्न ओइकोसैनोइड्स ओमेगा -6 का उत्पादन होता है। वैज्ञानिक अनुसंधान तेजी से जैव रासायनिक, आनुवांशिक और हार्मोनल तंत्रों की एक बड़ी समझ के लिए प्रतिबद्ध है जो हमें नियंत्रित करते हैं और हम समझ सकते हैं कि भविष्य में जैव चिकित्सा अनुसंधान के विकास हमारे स्वास्थ्य की स्थिति को कैसे प्रभावित करेंगे।