रक्त शर्करा का स्तर (ग्लाइसेमिया) स्थिर नहीं है, लेकिन एक वक्रता पैटर्न का पालन करें; विकास, भोजन और उनकी संरचना के आधार पर, कमी के अन्य विकल्पों के साथ वैकल्पिक होता है। न्यूनतम मूल्यों को उपवास तक पहुंचाया जाता है, उदाहरण के लिए सुबह नाश्ते से पहले, जबकि ग्लाइसेमिक पीक लगभग एक घंटे के बाद अधिकतम होता है - भोजन से एक घंटे और एक आधा, खासकर अगर साधारण शर्करा से भरा होता है। भोजन के बाद ग्लाइसेमिक स्तरों की प्रवृत्ति, लिए गए खाद्य पदार्थों की मात्रा और गुणवत्ता से प्रभावित होती है। चित्र 1 में, उदाहरण के लिए, आप देख सकते हैं कि 75 ग्राम ग्लूकोज के घोल में प्रवेश करने के बाद ग्लाइसेमिक शिखर कैसे प
