व्यापकता Xanthan या ज़ांथन गम क्या है? ज़ांथन या ज़ैंथन गम एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है, एक उच्च आणविक भार पॉलीसेकेराइड है जो एक साधारण कार्बन हाइड्रेट के जीवाणु किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जैसे कि ग्लूकोज या सुक्रोज। Xanthan का उत्पादन ज़ैंथन गम का उत्पादन करने के लिए, ज़ैंथोमोनस कैंपिस्ट्रिस के प्राकृतिक उपभेदों का उपयोग किया जाता है , जिससे इसका नाम व्युत्पन्न होता है। इस माइक्रोबियल किण्वन से प्राप्त उत्पाद को इथेनॉल के साथ निष्कर्षण द्वारा शुद्ध किया जाता है, या प्रपॉन -2-ओएल के साथ, फिर सूख जाता है और xanthan गोंद प्राप्त करने के लिए milled। उत्तरार्द्ध एक क्रीम रंग के पाउडर के रूप म
