श्रेणी दूध और डेरिवेटिव

क्या सल्वा क्रेमस्को क्या है? क्रेमैस्को पनीर उत्तरी इटली का एक पनीर है, विशेष रूप से लोम्बार्डी क्षेत्र - बर्गामो, ब्रेशिया, क्रेमोना, लेको, लोदी और मिलान के प्रांतों में - जो मूल (पीडीओ) के संरक्षित पदनाम की मान्यता प्राप्त है। उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के प्रोटीन में समृद्धि के लिए, यह खाद्य पदार्थों के द्वितीय मूल समूह का हिस्सा है। अधिकांश चीज़ों की तरह, क्रेमैस्को दिलकश में भी कम वांछनीय पोषण गुण होते हैं; इनमें से हम संतृप्त फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम क्लोराइड की प्रचुरता को याद करते हैं। याद रखें कि, एक स्वच्छ दृष्टिकोण से, यह एक काफी सुरक्षित चीज है। क्रैमास्को

व्यापकता Scamorza (या provola) एक विशिष्ट इतालवी डेयरी उत्पाद है; उपस्थिति कैसियोकावलो के समान है। इसे "पारंपरिक कृषि-खाद्य उत्पाद" की मान्यता प्राप्त है और उत्पादन के विशिष्ट क्षेत्र लगभग सभी प्रायद्वीप (लोम्बार्डी को छोड़कर) के दक्षिणी भाग में स्थित हैं। नीचे दी गई तालिका इस पनीर की पहचान करने के लिए इस्तेमाल किए गए स्थानीय शब्दों को संक्षेप में बताती है। अब्रूज़ो, बेसिलिकाटा, पुगलिया Scamorza Calabria प्रोवोला, स्कोमरज़ा कंपानिया प्रोवोला, स्कोमरज़ा पोडोलिका लोम्बार्डी Provola मोलिसे स्कोमाज़ा मोलिसाना या मोज़ेरेला पासिटा सार्डिनिया Peretta सिसिली प्रोबोला रगुसाना, नेब्रोदी का प्रो

क्या स्किमुडिन क्या है? स्किमुदिन लोम्बार्डी क्षेत्र का एक सामान्य इतालवी पनीर है, जो मुख्य रूप से वाल्टेलिना - बोर्मियो की नगरपालिका में निर्मित होता है। यह पारंपरिक कृषि-खाद्य पदार्थों (पैट) की मान्यता प्राप्त है। पोषण के दृष्टिकोण से, स्काइम्यूडिन खाद्य पदार्थों के द्वितीय मूल समूह का हिस्सा है - उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के साथ प्रोटीन का पोषण स्रोत। यह कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा का एक प्रमुख स्रोत भी है; अतिसंवेदनशीलता के मामले में, इसमें लैक्टोज और हिस्टामाइन के "कष्टप्रद" स्तर हो सकते हैं। रसोई में इसका उपयोग टेबल पनीर के रूप में किया जाता है। ऐपेटाइज़र, डिश य

वे क्या हैं? Sottilette® एक प्रकार का "पिघला हुआ पनीर" है जो एक प्रसिद्ध अमेरिकी कंपनी "क्राफ्ट फूड्स" द्वारा आविष्कार और विपणन किया गया है। अजीबोगरीब एक एकल सिलोफ़न ऊतक में लिपटे अधिक एकल भागों वाले पैकेट में स्लाइस का वितरण होता है; इनमें से प्रत्येक एकल भाग, जिसे स्लाइस कहा जाता है, में एक चपटा पनीर होता है जिसमें एक चपटा आकार (लगभग 15 मिमी की मोटाई) और चतुष्कोणीय (लगभग 10x10 सेमी) की विशेषता होती है। लगभग 50 वर्षों के लिए बाजार में मौजूद हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में उन्हें "एकल" के रूप में जाना जाता है, जबकि इटली में संज्ञा "sottilette®" केवल "

व्यापकता स्क्वाकेरोन एक इतालवी पनीर है, जो एमिलिया रोमाग्ना क्षेत्र का विशिष्ट है। इसका उत्पादन रोमाग्ना क्षेत्र (रिमिनी, फोर्लो-सेसेना और रेवेना) में केंद्रित है, लेकिन यह पूर्वी एमिलिया क्षेत्र (बोलोग्ना के पूर्वी प्रांत) में भी महत्वपूर्ण है। 2012 में, "स्क्वाकेरोन डी रोमाग्ना" ने पीडीओ (मूल के संरक्षित पदनाम) मान्यता प्राप्त की , जो इसके उत्पादन को विनिर्देश में वर्णित विशिष्ट स्थानों तक सीमित करती है। नायब : स्क्वाकेरोन जिसमें विशिष्ट "डी रोमाग्ना" नहीं है, इटली के किसी अन्य क्षेत्र में उत्पादित किया जा सकता है। स्क्वाकेरोन को पाश्चुरीकृत पूरे गाय के दूध से बनाया जाता ह

व्यापकता Taleggio एक विशिष्ट लोम्बार्ड पनीर है। यह तालेगियो की बर्गामो घाटी का एक विशिष्ट डेयरी उत्पाद है, जिसने 1988 में, "विशिष्टता" की अपनी विशेषताओं के लिए धन्यवाद, मूल (पीडीओ) का संरक्षित पदनाम प्राप्त किया है। बर्गामो, ब्रेशिया, कोमो, क्रेमोना, लेको, लोदी, मिलन, पाविया, नोवारा, वर्बानो-कुसियो-ओस्सोला और ट्रेविसो के प्रांतों में टैलेगियो उत्पादन की अनुमति है। उत्पत्ति के क्षेत्र का नाम प्राप्त करने से पहले, दूध के इस व्युत्पन्न को बस "स्ट्रैचिनो" कहा जाता था। तलेगियो का विवरण: तलेगियो एक गाय का दूध पनीर है जो पाश्चुरीकृत पूरे दूध से और कच्चे पास्ता के साथ बनाया जाता है।

क्या Piedmontese toma क्या है? टोमा पीओमोंटेस या टोमा इटालोरा वह नाम है जिसका इस्तेमाल विभिन्न चीज़ों को इंगित करने के लिए किया जाता है - कभी-कभी "पनीर का प्रकार" के रूप में पहचाना जाता है - एक दूसरे के समान, पीडमोंट क्षेत्र के विशिष्ट - नोवारा, वर्सेली, बेला, ट्यूरिन और क्यूनो प्रांतों के प्रांतों और प्रांतों के कुछ नगर पालिकाओं। एलेसेंड्रिया और एस्टी। आज पीडमोंटेसिमा टोमा को संरक्षित मूल (PDO) के मान्यता निषेध का आनंद मिलता है, इससे पहले, प्रत्येक प्रकार के डेयरी उत्पादों पर, उत्पादन का भौगोलिक संकेत निर्दिष्ट किया गया था: Biella, Val di Susa, Maccagno, Sordevolo, Valsesia, Valle Vi

व्यापकता टोमिनो (कभी-कभी "रोबियोलिनो" या "गाय का दूध बकरी" का पर्याय) एक विशिष्ट उत्तर-इतालवी पनीर है, जो पिडमॉन्ट क्षेत्र की विशेषता है। यह जानवरों की उत्पत्ति का एक उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के द्वितीय मूलभूत समूह में बदले में संपूर्ण डेयरी का हिस्सा है। टमाटर और इन खाद्य पदार्थों का आहार कार्य प्रोटीन, वसा, कुछ विटामिन और काफी विशिष्ट खनिज लवण प्रदान करना है। सच बताने के लिए, "टॉमिनो" नाम, एक अच्छी तरह से परिभाषित पनीर के बजाय, एक चपटा, परिपत्र और छोटे आकार की विशेषता वाले खाद्य पदार्थों के एक विषम समूह को संदर्भित करता है। Ofmini में ताजा, अनुभवी, तेल में, मस

क्लेरिफाइड बटर पशु उत्पत्ति का एक मौसमी वसा है, जिसे मक्खन से बनाया जाता है। इसे एक प्रक्रिया के लिए धन्यवाद कहा जाता है, जिसे स्पष्टीकरण कहा जाता है, जिसका उद्देश्य मक्खन में मौजूद अधिकांश पानी और प्रोटीन को निकालना है। इसलिए हम मक्खन के वसा वाले हिस्से पर ध्यान केंद्रित करने के बारे में बात कर रहे हैं। पानी और प्रोटीन मक्खन के धुएं बिंदु को कम करते हैं, जिससे यह उच्च तापमान खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। स्पष्ट मक्खन, हालांकि, जलने या धूम्रपान के बिना उच्च तापमान पर भूरे रंग के उदाहरण के लिए अनुमति देता है। स्पष्ट मक्खन पूरे मक्खन की तुलना में लंबे समय तक संरक्षित है, क्योंकि प्रोटीन

पन्ना कत्था एक विशिष्ट इतालवी मिठाई है जिसे गाय के दूध की क्रीम (लगभग 35% लिपिड), स्वीटनर (शहद या चीनी) के मिश्रण से बनाया जाता है और इसमें गाढ़ा / गेलिंग घटक होता है जो मूल रूप से अंडे की सफेदी से युक्त होता है। आजकल, हालांकि, इटली में भी, पन्ना कोट्टा को "मछली गोंद" के रूप में थिकनेस के साथ पैक किया जाता है, जो कि कोलेजन पर आधारित पशु उत्पत्ति का एक उत्पाद है। इस घटक की खुराक का प्रबंधन करने से मुख्य तरल की संरचना को बदलना भी संभव है, अर्थात जो भोजन गलाया / गाढ़ा होना चाहिए। वास्तव में, इसिंगलैस क्रीम, दूध, फलों के रस, आदि, या किसी भी तरल में मुक्त पानी का काफी हिस्सा होता है, क्यों